Stoemp aux chicons et fromage de Herve

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Stoemp belgétarien aux chicons et Herve.

Recette proposée par Greg Cookandroll.eu

Ingrédients

  • 1 kg de pommes de terre bio type bintjes
  • 400 g de chicons bio de pleine terre
  • 1/2 oignon
  • 1 cuillère à soupe de sirop de Liège
  • 1/4 de Herve piquant - soit 50 g (au lait cru pour moi)
  • 50 g de beurre de ferme
  • Sel
  • poivre
  • muscade

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 30 mn
  • 20 mn
  • 50 mn

Préparation

  1. 1
    Peler les pommes de terre et couper en gros morceaux réguliers (cubes de 3 cm). Couper et creuser la base dure des chicons. Trancher en lamelles de 4-5 mm. Peler et émincer l’oignon. Couper le Herve en petits dés de 3-4 mm.
  2. 2
    Dans une casserole, cuire les pommes de terre couvertes d’eau. Saler. Quand elles sont bien cuites, après 15-20 minutes, les égoutter et laisser un peu refroidir. Écraser en purée grossière.
  3. 3
    Dans une poêle, faire fondre 20 g de beurre. Y faire fondre l’oignon, puis ajouter les chicons, sur feu moyen. Bien mélanger. Après quelques minutes, ajouter 3 cuillères à soupe d’eau et y diluer 1 cuillère à soupe de sirop de Liège. Bien mélanger avec les chicons. Couvrir la poêle et terminer la cuisson à feu doux, cinq minutes environ. Les chicons doivent être cuits mais encore suffisamment rigides.
  4. 4
    Ajouter ce mélange aux pommes de terre écrasées. Saler, poivrer, et donner quelques tours de moulin à muscade. Ajouter le beurre restant. Ajouter le Herve en veillant à bien répartir les morceaux. Mélanger.
  5. 5
    Servir bien chaud tel quel, avec une viande ou une saucisse de campagne, ou comme ici avec une salade de chicons, vinaigrette à la moutarde ancienne et sirop de Liège.
  6. Pour finir
    Retrouvez cette recette détaillée et illustrée - et plus de 600 autres - sur Cookandroll.eu

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