Chili con carne

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Un délicieux chili con carne, pâte de haricots rouges.

Recette proposée par Greg Cookandroll.eu

Ingrédients

  • 700 g de boeuf haché
  • 1 boites de haricots rouges (+/- 300 g)
  • 1 boîte de maïs (300 g)
  • 300 g de haricots noirs (poids après une nuit de trempage) - ou une seconde boîte de haricots rouges
  • 800 g de tomates pelées en boîte
  • 400 g de chair de tomates en boîte
  • 1,5 poivron émincé ou 300 g de poivrons en cubes surgelés
  • 1 sachet d’épices pour tacos (en supermarché, rayon sud-américain)
  • 1 cuillère à café de cumin en poudre
  • 1 cuillère à café de piment mexicain en poudre, selon goût (optionnel)
  • 1 oignon émincé
  • 15 g de chocolat noir (70% minimum)
  • Huile d’olive
  • Accompagnements : voir Préparation

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 50 mn
  • 1 h
  • 1 h 50 mn

Préparation

  1. 1
    Dans une grande casserole, faire fondre un oignon émincé dans un fond d'huile d'olive. Ajouter 300 g de poivrons surgelés émincés, ou 1.5 poivron frais émincé. Faire revenir 5-7 min. Réserver dans une assiette.
  2. 2
    Cuire 700 g de viande hachée dans la même casserole, en remuant constamment de façon à former des petites boulettes. Quand la viande est cuite, y rajouter le mélange oignons/poivrons. Verser 1 grande boite (800 g) de tomates pelées (des bonnes!) sans le jus et 1 petite boite (400 g) de chair de tomate. Ajouter 2/3 de sachet d'épices pour tacos, une cuillère à café de cumin en poudre, et encore un peu de chili en poudre pour ceux qui aiment que ça arrache ! Saler très peu. Bien mélanger.
  3. 3
    Laisser mijoter 20 minutes. A couvert ou non, selon le degré d'humidité du mélange. Mélanger régulièrement pour éviter que le fond n’attache. Ajouter les haricots et le maïs, le tout égoutté (sauf si le mélange paraît trop sec, c'est alors le moment de le ré-humidifier avec le jus des légumes). Cuire encore au moins 30 minutes à feu doux, en mélangeant régulièrement. Ajouter le chocolat noir, laisser fondre, bien mélanger.
  4. 4
    C'est toujours meilleur le lendemain, le sur-lendemain, et le chili supporte extrêmement bien la congélation. Pour accompagner, au choix : tortillas, les meilleures sont au maïs, difficile à se procurer par chez nous. A défaut, des wraps de froment, réchauffés une dizaine de minutes au four. On peut, comme ici, les mettre en forme dans un bol avant de les passer 10 minutes à 180° pour les durcir un peu et se servir de ce panier comme contenant pour le chili !
  5. 5
    Pâte de haricots rouges : le substitut ‘low fat’ aux plus classiques ‘refried beans’: écraser ou mixer une boîte de haricots rouges égouttés avec sel/poivre et très peu de sauce mexicaine. Salsa mexicaine : indispensable.
  6. 6
    Pico de gallo : 1/4 oignon rouge haché pour une tomate épépinée et coupée en cubes, le jus d’un citron vert, quelques feuilles de coriandre hachées, 3 cm de vert de jeune oignon émincé, piments Incas, Piment jalapeño et/ou Tabasco vert selon goût. Saler, mélanger et laisser reposer une demi-heure au moins. Guacamole : mixer un ou deux avocats bien mur avec une cuillère à café d'échalote hachée, une 1 petite tomate pelées et épépinée, quelques gouttes de Tabasco, un peu de coriandre fraîche. Jalapeños : piments de là-bas... optionnel mais tellement bons! On en trouve au rayon mexicain des supermarchés (préférence pour les verts). Sour cream : à vous de voir! J’aime la remplacer par du cream cheese light. Chedda r: indispensable! Orange pour le look, et râpé épais. Salade : laitue, romaine, ou sucrines émincées et assaisonnées d’un filet de jus de citron, huile d’avocat (ou autre), sel et poivre.
  7. Pour finir
    Montage/service : étaler une fine couche de pâte de haricots rouges sur la tortilla réchauffée, poser une louche de chili bien chaud et parsemer de cheddar râpé. Disposer les autres ingrédients sur et autour de la tortilla, en terminant par le cheddar. Retrouvez cette recette détaillée et illustrée - et plus de 600 autres - sur Cookandroll.eu

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