Pain de poisson

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Une belle entrée facile, fraîche et légère.

Recette proposée par beaho

Ingrédients

  • Pour le pain de poisson :
  • 100 g de poisson à chair blanche (cabillaud par exemple)
  • 100 g de poisson à chair rose (saumon par exemple)
  • 200 g crème fraîche allégée
  • 4 oeufs
  • Sel, poivre, 5 baies
  • Pour la sauce d'accompagnement :
  • 1 yaourt nature allégé
  • 1/2 jus de citron
  • 1 cuillère à café de moutarde
  • sel, 5 baies
  • Pour la présentation :
  • quelques pluches d'aneth
  • des oeufs de poisson
  • du pain de mie à l'encre de seiche
  • une petite salade de jeunes pousses

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Repos
  • Temps Total
  • Facile
  • 10 mn
  • 40 mn
  • 2 h
  • 2 h 50 mn

Préparation

  1. 1
    Beurrer largement un moule à cake. Préchauffer le four à 180°C.
  2. 2
    Préparer le pain de poisson : dans le bol du blender ou du mixer, déposer le poisson blanc coupé en gros cubes, 100 g de crème légère, 2 oeufs, le sel et les 5 baies. Mixer finement à grande vitesse. Verser la préparation dans le moule à cake. Opérer de la même façon pour le poisson rose et déposer la préparation délicatement dans le moule à cake au dessus de la première préparation.
  3. 3
    Déposer le moule à cake dans un moule plus grand passant au four, rempli d'eau pour faire un bain marie et enfourner pour 45 minutes.
  4. 4
    Sortir du four et laisser refroidir puis mettre au réfrigérateur pour 2 h au moins.
  5. 5
    Réaliser la sauce d'accompagnement en mélangeant tous les ingrédients dans un shaker ou une boite hermétique (agiter vigoureusement pour créer une émulsion).
  6. Pour finir
    Démouler et découper le pain de poisson en tranches épaisses et décorer l'assiette. Bon appétit !

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