Tarte meringuée au coeur de groseille

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Voici une petite tartelette toute légère avec une pâte aux noisettes, un coeur de groseilles pour l'acidité et l'aspect girly et une touche sucrée avec une meringue hyper légère !

Recette proposée par Emma Jolaut

Ingrédients

  • Pour la pâte :
  • 100 g de beurre pommade
  • 80 g de sucre glace
  • 40 g de poudre de noisettes
  • 140 g de farine
  • 1 oeuf
  • 2 g de sel
  • Pour la purée de groseilles :
  • 350 g de groseilles
  • Le jus d’1/2 citron
  • 20 g de sucre en poudre
  • Pour la meringue aux groseilles :
  • 4 blancs d’oeufs
  • 100 g de sucre glace
  • 5 cuillères à soupe de purée de groseilles préalablement réservée

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Repos
  • Temps Total
  • Facile
  • 20 mn
  • 17 mn
  • 2 h
  • 2 h 37 mn

Préparation

  1. 1
    Pour la pâte: Préchauffer le four à 180°. Verser le sucre glace, la poudre de noisettes, le sel, le beurre dans un récipient et mélanger ,ajouter l’oeuf puis la farine. Mélanger. Faire une boule et foncer chaque moule à tartelette avec la pâte. Enfourner 10-12 minutes à blanc. Sortir et laisser refroidir.
  2. 2
    Pour la purée de groseilles: Mixer les groseilles avec le jus de citron et le sucre. Réserver 5 cuillères à soupe et répartir le reste dans des petites moules d'environ 1 à 2 cm de de diamètre maxi. Placer au congélateur pendant quelques heures.
  3. 3
    Pour la meringue aux groseilles: Fouetter les blancs en neige en ajoutant le sucre en 3 fois. Verser la purée de groseilles réservée et mélanger délicatement.
  4. Pour finir
    Montage: Préchauffer le four à 200°. Poser un coeur de purée de groseille au centre de chaque fond de tartelette. Remplir avec la meringue aux groseilles à l'aide d'une poche à douille et enfourner environ 5 minutes à 200 °C. Sortir et servir aussitôt.

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