Saumon en croûte de pavot et sa sauce verte

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Voici une belle association avec le craquant du pavot et le moelleux du saumon. La touche verte de la sauce à la roquette apporte une belle touche esthétique et également gustative.

Recette proposée par Emma Jolaut

Ingrédients

  • Un filet de saumon frais (500 g)
  • Graines de pavot
  • Huile d'olive
  • 2 poignées de roquette
  • 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 2 cuillères à soupe d’eau
  • 1 pincée de sel

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 10 mn
  • 2 mn
  • 12 mn

Préparation

  1. 1
    Faire la sauce verte: mixez la roquette, l'huile d'olive, l'eau et le sel. Puis préparez le saumon: Vérifiez qu'il n'y ait plus d'arêtes dans le filet de saumon, découpez-le en lanières de 2 cm. Roulez-le dans des graines de pavot afin de recouvrir les 4 cotés de chaque lanière.
  2. 2
    Chauffez dans une poêle un peu d'huile d'olive et faites dorer chaque face 30 secondes. Posez une lanière par assiette et accompagnez de sa sauce.

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