Pavlova chantilly au chèvre et miel et tomates cerises confites

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La pavlova est généralement un dessert composé d'une meringue servie avec des fruits et une crème chantilly. Celle-ci est une version salée qui a été servie en entrée, et appréciée !

Recette proposée par enoradrenaline

Ingrédients

  • une vingtaine de tomates cerises
  • 20 g de beurre
  • 2 cuillères à soupe de sucre
  • Pour la meringue :
  • 2 blancs d’œuf
  • 50 g de sucre
  • 1 pincée de sel
  • 1 cuillère à soupe de jus de citron
  • Pour la chantilly :
  • 20 cl de crème liquide
  • 100 g de chèvre frais
  • 1 cuillère à soupe de miel

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 50 mn
  • 1 h
  • 1 h 50 mn

Préparation

  1. 1
    Commencez par réaliser la meringue: Battez les blancs en neige avec 1 pincée de sel et 1 cuillère à café de jus de citron. Quand ils commencent à monter, ajoutez le sucre petit à petit, ils doivent être fermes et brillants. Réalisez ensuite des petits nids à l'aide d'une poche à douille (les bords doivent être plus épais que le milieu) sur une feuille de papier cuisson et enfournez 1 heure à 110°C (th. 3-4).
  2. 2
    Lavez, équeutez et coupez les tomates cerises en 2. Faites fondre le beurre dans une poêle, ajoutez les tomates et le sucre et laisser confire 1 bon quart d'heure en remuant la poêle. Laissez refroidir.
  3. 3
    Montez la crème en chantilly (attention elle doit être bien fraîche), battez le chèvre frais avec le miel puis incorporez-le à la chantilly.
  4. Pour finir
    Garnissez les nids de crème fouettée à l'aide d'une poche à douille, puis disposez délicatement les tomates confites. Bon appétit !

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