Okonomiyaki

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Voici une petite recette d'origine japonaise, un peu difficile à prononcé mais facile à réaliser ! Je vais vous donnez un procéder mais au final vous pouvez mettre ce que vous voulez dedans. Certains ingrédients nécessiteront une petite recherche dans vos épiceries asiatiques mais peuvent être substitués si jamais vous ne les trouvez pas. La viande ou le poisson ne sont pas obligatoire.

Recette proposée par Guillaume Uzzardi

Ingrédients

  • environ 400 g de choux vert
  • 1 ou 2 oignon vert
  • 250 g de nagaimo (yam) peut être remplacé par de la pomme de terre
  • 2 œufs
  • 150 g de farine
  • Katsuobushi ou bonite séché au gout
  • Kelp au gout
  • sel
  • environ 150 g d'eau ou dashi
  • 10 tranches de lards très fines (ou saumons fumées)
  • Mayonnaise
  • sauce à okonomiyaki (si vous ne la trouvez pas je vais vous donnez un procéder pour la faire)

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 30 mn
  • 25 mn
  • 55 mn

Préparation

  1. 1
    Commencez par couper finement le choux ainsi que les oignons. Placez le tout dans un récipient assez large, ajoutez un peu de bonite séchée, un peu de kelp ainsi que les 150 g de farine et une petite pincée de sel.
  2. 2
    Rappez la nagaimo (ou la pomme de terre), le plus finement que vous pouvez, il faut que cela soit quasi liquide. Battre les oeufs en omelette. Ajoutez le tout dans le récipient.
  3. 3
    Ajoutez l'eau ou le dashi à cette préparation et remuez le tout.
  4. 4
    A froid, tapissez le fond de votre poêle à frire avec les tranches de lard (ou de saumon), ou dans le cas ou vous ne voulez pas de viande ou de poisson huilez bien votre poêle ! Ajoutez par dessus la préparation au choux. Couvrez la poêle et mettre à cuire à feu moyen pendant 10-15 minutes environ. Retirez le couvercle et retournez la galette (opération délicate, faites bien attention aux éclaboussures d'huile brûlantes !!! Si vous n'arrivez pas à la retourner à la spatule sans la briser, essayez de la transférer dans une autre poêle huilé) Continuez la cuisson sans le couvercle pendant encore une fois 10à 15 minutes
  5. 5
    Servir chaud avec de la mayo (maison si possible) ainsi que la sauce à okonomiyaki, de la bonite et du kelp par dessus etc... (sur la photo il y a de la bonite, du kelp, du soja, des oignons verts ainsi qu'un peu de sésame grillé)
  6. Pour finir
    Si vous ne trouvez pas de sauce à okonomiyaki, vous pouvez réalisez celle-ci avec quelques ingrédients plus simple à trouver. Pour cela il faut mélanger ensemble : 1 cuillère à soupe de sauce worcestershire 2 cuillères à soupe de ketchup 1 cuillère à soupe de sauce d’huître un peu de miel

Cuisinez, savourez… puis si vous le souhaitez, partagez / déposez (ci-dessous) votre avis sur cette recette.

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