Soupe de panais aux crevettes

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Une alliance subtile du panais et des crevettes.

Recette proposée par La danse des casseroles

Ingrédients

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 20 mn
  • 20 mn
  • 40 mn

Préparation

  1. 1
    Préparez le fumet de crevettes : Décortiquez les crevettes, et réservez d'un côté les carapaces et têtes. De l'autre côté les crevettes décortiquées.
  2. 2
    Dans une grande casserole, faites fondre le beurre. Lorsque le beurre est fondu, ajoutez l'oignon émincé et laissez suer quelques minutes. Ajoutez les carapaces et têtes de crevettes. Remuez sur feu vif pendant 5 minutes environ.
  3. 3
    Couvrir avec l'eau, et laissez mijoter à feu doux environ une heure. Passez au chinois, pour ne garder que le jus.
  4. 4
    Préparez la soupe : Épluchez les panais, puis coupez-les en gros dés. Mettez-les dans le fumet de crevettes, puis ajoutez les crevettes, ainsi que sel et poivre.
  5. Pour finir
    Laissez cuire environ 20 minutes, les dés de panais doivent être cuits. Mixez le tout, et dégustez bien chaud.

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