Caviar de poivrons rouges et sablés au romarin

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La Provence sur votre table avec ce délicieux caviar de poivrons rouges accompagné de sablés au romarin

Recette proposée par Jackie Thouny

Ingrédients

  • 3 poivrons rouges
  • 1 gousse d’ail
  • 1/2 oignon
  • 40 g de poudre d’amande
  • 4 cuillère à soupe d’huile d’olive
  • Sel poivre
  • Piment d’Espelette
  • Pour 20 à 30 sablés
  • 170 g de farine
  • 1 œuf
  • 80 g de beurre 1/2 sel
  • 20 g d’huile d’olive
  • 50 g de parmesan
  • 1 cuillère à café de romarin séché
  • fleur de sel

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Repos
  • Temps Total
  • Facile
  • 30 mn
  • 15 mn
  • 30 mn
  • 1 h 15 mn

Préparation

  1. 1
    Lavez les poivrons et faites les cuire au four à 200° pendant environ 30 minutes. Enlevez ensuite la peau et les pépins. Coupez-les en lanières. Faites revenir l’oignon et l’ail hachés dans une poêle. Ajoutez les lanières de poivrons. Laissez compoter une dizaine de minutes à feu doux. Mixez le tout et ajoutez la poudre d’amande, puis le piment d’Espelette ainsi que l’huile d’olive restante de façon à obtenir une pâte crémeuses. Salez et poivrez. Réservez au frais 1 heure avant de servir au moment de l’apéritif sur des toasts.
  2. 2
    Dans un saladier ou dans votre robot mélanger : la farine, le parmesan, le beurre froid en petits dés, l’huile d’olive et le romarin. Former une boule puis façonner un boudin que vous emballez dans du film plastique. Réservez au réfrigérateur une trentaine de minutes ou au congélateur une dizaine de minutes pour que la pâte se durcisse un peu. Préchauffez votre four à 180°. Coupez des tranches de 1 cm d’épaisseur. Déposez les biscuits sur une plaque recouverte de papier sulfurisé ou sur la toile silpat. Badigeonnez légèrement d’huile d’olive. Parsemez de romarin séché et d’un peu de fleur de sel. Faites cuire pendant 10 à 15 minutes jusqu’à ce que les bords soient légèrement dorés. À déguster en tartinade avec un caviar de poivron.
  3. Pour finir
    Retrouvez toutes nos recettes sur : http://www.jackiecuisine.com

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