Tarte moelleuse aux endives

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Comment faire manger des endives cuites à un mangeur de viande de 90 kilos.

Recette proposée par Véronique Jay

Ingrédients

  • Pour la pâte feuilleté type escargot :
  • 150 g de farine
  • 150 g de beurre congelé en morceaux
  • 1 pincée de sel
  • 75 g d'eau froide
  • Environ 1 sachet d'endives
  • 3 cuillères à soupe de sucre
  • 20 cl de crème fraîche
  • 4 parts de boursin

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Repos
  • Temps Total
  • Facile
  • 30 mn
  • 30 mn
  • 30 mn
  • 1 h 30 mn

Préparation

  1. 1
    Préparer la pâte feuilleté type escargot : mettre tous les ingrédients dans le bol du robot puis sortir la pâte du bol quand elle formera une boule et se détachera des parois du robot. Sortir la pâte du robot et la déposer sur le plan de travail fariné. L'étaler au rouleau sur le plan de travail et l'enrouler pour former un long boudin. Rouler sous forme d'escargot et réserver au frais jusqu’à utilisation Pour étaler la pâte il suffit de mettre l'escargot droit sur le plan de travail, avec le plat de la main l'aplatir et ensuite travailler au rouleau pour étaler la pâte à la dimension du moule utilisé.
  2. 2
    Pendant le temps de pose de la pâte on fait braiser les endives et on met le four à préchauffer à 180°C : Retirer le cône amer des endives (à la base). Placer dans une poêle avec du beurre au moins 30 min Les endives rendent du jus : le retirer. Au bout de 20 min ajouter 3 cuillères de sucre. Poursuivre la cuisson au delà de 30 min si les endives ne sont pas fondantes.
  3. Pour finir
    Une fois la pâte étalée dans le moule à tarte et piquée à la fourchette, on écrase les parts de Boursin puis on mélange avec la crème et on verse sur les endives posées sur la pâte. On enfourne au moins 30 min et si la pâte ne semble pas assez cuite on couvre avec une feuille d'aluminium jusqu’à ce que cela vous plaise.

Cuisinez, savourez… puis si vous le souhaitez, partagez / déposez (ci-dessous) votre avis sur cette recette.

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