Tartine aux légumes grillés

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De quoi se régaler avec un repas simple, gourmand, coloré et vitaminé.

Recette proposée par La danse des casseroles

Ingrédients

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 25 mn
  • 1 h
  • 1 h 25 mn

Préparation

  1. 1
    Préchauffer le four à 200°.
  2. 2
    Avec un couteau, quadrillez l'aubergine en profondeur, et badigeonnez d'huile d'olive avec un pinceau. Ajoutez un peu de sel. Enfournez pour 45 minutes à 1 heure, jusqu'à ce que l'aubergine soit cuite, la chair doit être tendre.
  3. 3
    Lavez la courgette, et coupez des tagliatelles, avec un économe ou une mandoline. Réservez. Émincez finement l'oignon rouge. Réservez. Lavez les poivrons, épépinez-les et coupez-les en fines lamelles. Réservez. Mélangez le chèvre et la moutarde. Lavez le thym citron et effeuillez-le. Réservez.
  4. 4
    Dans une poêle, faites chauffer un peu d'huile d'olive. Pendant que l'huile chauffe, faites griller les tartines au grille pain ou au four.
  5. 5
    Faites cuire les oignons rouges à feu doux, avec un fond d'eau, jusqu'à obtenir une compotée d'oignons avec des morceaux. L'eau se sera évaporée, et vous aurez une compotée délicieuse !
  6. 6
    Faites griller légèrement les lamelles de poivron quelques minutes, avec sel, ail poivre et thym citron, puis réservez les poivrons grillés. Faites de même avec les tagliatelles de courgette : faites-les griller à la poêle une minute avec sel, une pincée d'ail, poivre et thym citron. Mélangez oignon rouge et aubergine. Rectifiez l'assaisonnement.
  7. Pour finir
    Sur le pain, tartinez avec le mélange moutarde et fromage frais. si nécessaire. Ajoutez par dessus le caviar d'aubergine à l'oignon rouge. Ajoutez par dessus les lamelles de poivron, puis les tagliatelles de courgette (vous pouvez par exemple les rouler). Ajoutez le reste de thym citron, puis les olives noires. Dégustez chaud.

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