Harchis parmentier de canard confit, pommes de terre, navets blonds aux noisettes

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Découvrez la recette du Harchis parmentier de canard confit, pommes de terre, navets blonds aux noisettes, un grand classique mais parfumé par l'ajout des navets jaunes et des noisettes, un régal !

Recette proposée par Béatrice Lambert

Ingrédients

  • 1 kg de pommes de terre farineuses
  • 3 navets blonds « boule d'or »
  • 4 cuisses de canard confites
  • 20 cl de crème liquide
  • 2 gousses d'ail
  • 50 g de noisettes décortiquées
  • Persil plat
  • Crème de vinaigre balsamique
  • Sel et poivre

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 30 mn
  • 35 mn
  • 1 h 05 mn

Préparation

  1. 1
    Éplucher et tailler les pommes de terre et les navets en cubes. Les plonger dans une casserole d'eau froide salée. Porter à ébullition et laisser cuire 15 minutes. Égoutter. Écraser au presse-purée manuel en introduisant la crème fraîche liquide. Poivrer.
  2. 2
    Faire revenir les cuisses de canard 10 minutes dans une sauteuse sur feu vif avec un peu de leur graisse et les gousses d'ail claquées. Les tourner à mi-cuisson.Les égoutter. Ôter soigneusement la peau des morceaux de canard puis effilocher toute la chair du bout des doigts. Préchauffer le four th 7 (210°).
  3. 3
    Concasser grossièrement les noisettes. Répartir l'effiloché de canard dans un plat à gratin légèrement beurré et le recouvrir de purée pommes de terre navets. Parsemer avec les noisettes. Glisser le plat au four 10 minutes pour faire gratiner.
  4. 4
    Laisser reposer cinq minutes hors du four et découper en parts carrées. Recouvrir chaque part de persil plat et répartir çà et là quelques gouttes de crème de balsamique.
  5. Pour finir
    Bonne dégustation ! Retrouvez-moi sur : http://bellatrice.canalblog.com/

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