Quenelles saumon et crevettes

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Voici un joli plat simple et très goûteux à présenter en cocotte individuelle pour l'effet resto ou en un grand plat familial et convivial !

Recette proposée par mel l'a fée

Ingrédients

  • Les quenelles :
  • 150 g d'eau
  • 150 g de lait
  • 4 oeufs
  • 70 g de beurre
  • 200 g de farine
  • Sel et poivre
  • Pour la garniture :
  • 2 pavés de saumon frais sans peau
  • 150 g de petites crevettes roses cuites
  • 50 cl de crème entière
  • Aneth
  • Citron

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Repos
  • Temps Total
  • Facile
  • 40 mn
  • 45 mn
  • 5 mn
  • 1 h 30 mn

Préparation

  1. 1
    Préparer les quenelles : Faire chauffer un grand volume d'eau dans une marmite. Faire bouillir dans une casserole l'eau, le lait, le sel, le poivre et le beurre, une fois bien fondu ajouter d'un coup la farine, bien mélanger ça doit être un peu sableux et laisser refroidir 5 minutes. Après le repos, mélanger de nouveau et ajouter les oeufs un à un afin de reformer à chaque fois une boule. Former les quenelles à l'aide de deux cuillères à soupe. Plonger les quenelles dans la marmite d'eau bouillante (pour ma part j'ai fait 4 par 4) quand elles remontent à la surface, elles sont cuites ! Les égoutter sur un papier absorbant et réserver.
  2. 2
    Préchauffer le four à 180 °. Préparer la garniture : Couper en dés les morceaux de saumon. Beurrer les cocottes individuelles (ou le plat familial). Déposer au centre une quenelle, puis sur les côté des dés de saumon et ajouter quelques crevettes. Recouvrir de crème, assaisonner et ajouter un peu d'aneth et de jus de citron. Enfourner pour 30 à 40 minutes minutes suivant votre four, déguster à la sortie du four.

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