Bar de ligne au céleri cuit au four

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Un poisson entier qu'on découpe à table : les enfants sont épatés.

Recette proposée par Isabelle Duvivier

Ingrédients

  • 1 bar de ligne d'1 kg
  • 3 tomates
  • 2 bols de céleri rave surgelé en dés
  • 1 cuillère à soupe de basilic haché
  • 1 cuillère à soupe de persil haché
  • 1 citron
  • sel et poivre
  • 1 cuillère à soupe de beurre et un trait d'huile d'olive
  • pommes de terre grenailles

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 15 mn
  • 30 mn
  • 45 mn

Préparation

  1. 1
    Demander au poissonnier de vider et écailler le poisson. Le rincer à l'eau froide. Saler l'intérieur.
  2. 2
    Mettre les pommes de terre à cuire dans de l'eau bouillante salée. Au bout des 10 premières minutes, ajouter le céleri et prolonger la cuisson de 15 minutes. Égoutter le tout après avoir vérifier la cuisson.
  3. 3
    Disposer les tomates concassées autour et dans le poisson. Couper le citron en rondelles et les disposer dessus. Ajouter un petit trait d'huile d'olive. Enfourner 10 minutes à 200°.
  4. 4
    Ajouter le céleri en dés autour du poisson avec les tomates. Parsemer le plat de quelques petits morceaux de beurre. Ré - enfourner environ 15 minutes selon la taille du bar - ici il faisait 1 kg. Il est cuit lorsque la peau commence à se détacher. Un poisson sur-cuit est sec.
  5. Pour finir
    Servir avec les grenailles à part ou dans le plat si il y a assez de place.

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