Sardines frites à la charmoula

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La sardine est l'un des poissons les plus populaires au Maroc, son association avec la chermoula ne peut être que parfaite.

Recette proposée par Culinaire Amoula

Ingrédients

  • 500 g de filet de sardines
  • La charmoula:
  • Un bouquet de persil et coriandre haché
  • 3 gousses d'ail écrasées
  • 1 et 1/2 cuillères à café de cumin
  • 1 cuillère à café de piment doux
  • 1/4 cuillère à café de piment fort
  • Sel
  • Le jus de 1/2 citron
  • Citron confit
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • La panure:
  • Farine
  • Sel
  • Poivre
  • Bain d'huile chaud

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Repos
  • Temps Total
  • Facile
  • 10 mn
  • 15 mn
  • 2 h
  • 2 h 25 mn

Préparation

  1. 1
    Préparer la charmoula en mélangeant le persil, la coriandre, l'ail, le jus de citron, le citron confit, l'huile d'olive et les épices.
  2. 2
    Étaler la charmoula sur les filets de sardines et recouvrir à chaque fois d'un autre filet de sardine puis les placer au frais pendant 2 heures.
  3. 3
    Mélanger la farine avec le sel et le poivre, passer les sardines dans la farine et les faire frire.
  4. Pour finir
    Servir les sardines chaudes ou tièdes.

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