Dorayakis de Saint-Valentin

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Douceurs japonaises farcies de pâte de haricots azuki, beurre de cacahuète, et chocolat.

Recette proposée par Greg Cookandroll.eu

Ingrédients

  • Pour la pâte :
  • 200 g d’oeufs bio entiers (environ 3 gros oeufs)
  • 200 g de sucre semoule fin
  • 30 g de miel
  • 4 g de bicarbonate de soude
  • 250 g de farine bio
  • 250 ml d’eau tiède
  • Pour la farce :
  • 200 g de haricots rouges azuki
  • 175 g de cassonade ou sucre non raffiné
  • 40 g de pâte de cacahuète
  • 15 g de chocolat noir à 70%

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 50 mn
  • 10 mn
  • 1 h

Préparation

  1. 1
    Préparer la pâte : mélanger les oeufs, le sucre, le miel et battre jusqu’à dissolution du sucre. Mélanger le bicarbonate dans l’eau et ajouter la moitié de ce mélange. Mélanger. Ajouter la farine en la tamisant. Bien mélanger à la spatule pour l’incorporer. Ajouter le reste d’eau et bicarbonate. Bien mélanger. Laisser reposer 20 minutes, couvert d’un linge.
  2. 2
    Cuire les crêpes : dans une poêle sur feu moyen, verser et étaler un peu d’huile de cuisson. Poser des ronds de pâte (1,5 cuillère à soupe environ), en cercles ou dans des emporte-pièce, ou encore en une grande crêpe de 2-3 mm d’épaisseur environ (la pâte va gonfler à la cuisson!). Cuire à feu doux. Quand des bulles traversent la pâte, retourner et cuire encore 1 bonne minute sur la seconde face. Laisser refroidir les crêpes, et tailler à l’emporte-pièce si nécessaire.
  3. 3
    Réaliser la farce : on peut raccourcir la cuisson en laissant tremper les haricots dans de l'eau, une nuit. Mettre les haricots secs dans une petite casserole et couvrir d'eau. Porter à ébullition, laisser cuire 5 minutes. Égoutter les haricots. Remettre les haricots dans une petite casserole et couvrir d'eau. Porter à ébullition, laisser cuire 5 minutes. Égoutter. Toujours dans la casserole, mettre les haricots et couvrir de 600 ml d'eau. Couvrir la casserole et cuire à feu moyen environ une heure, en remuant régulièrement. Les haricots doivent s'écraser en purée sous la pression des doigts, et il doit rester une bonne quantité de liquide. Mixer très finement les haricots avec leur liquide de cuisson et la pâte de cacahuètes.
  4. 4
    Monter les doroyakis : poser une cuillère à café de farce au centre d’une crêpe, poser la seconde par dessus et appuyer délicatement pour amener la farce vers les bords du ‘sandwich’ tout en gardant une plus grand quantité de farce au centre. Déguster avec un thé japonais, conserver dans une boîte hermétique au frais.
  5. Pour finir
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