Velouté de butternut coriandre et patate douce

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Une recette toute simple, une vraie recette d’hiver, douce et réconfortante. À base de courge butternut et de patate douce, enrichie en coriandre et persil frais, ce velouté est une mine d’éléments protecteurs dont il serait vraiment dommage de se priver.

Recette proposée par Kiwi-forme.net

Ingrédients

  • 1 courge butternut épluchée, coupée
  • 180 g de patate douce coupée en morceaux
  • 2 échalotes émincées
  • 5 tiges de coriandre et de 5 de persil plat
  • 80 ml de crème d’amande
  • Environ 700 à 800 ml d’eau

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 10 mn
  • 20 mn
  • 30 mn

Préparation

  1. 1
    Faire dorer les échalotes à secs, puis ajouter de temps en temps 1 à 2 cuillères à soupe d’eau pour éviter qu’elles n’attachent.
  2. 2
    Ajouter le butternut, saler, recouvrir d’eau.
  3. 3
    Laisser le butternut s’attendrir avant d’ajouter les morceaux de patates douce.
  4. 4
    Couvrir et cuire jusqu’à ce que tous les légumes soient bien tendres.
  5. Pour finir
    Ajouter les feuilles de persil et coriandre, la crème d’amande, mixer…

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Vos avis

Note moyenne :

5

(1 avis)

Signaler Kiteacuisiner -  7 novembre 2016
Excellent

Recette simple qui peut plaire aux petits et aux grands

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