Soupe aubergine et amandes

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Mettez un peu de soleil et de sud dans vos soupes avec ce délicieux mariage d'aubergine et d'amandes.

Recette proposée par Khadija A

Ingrédients

  • 1 belle aubergine
  • 700 ml d'eau bouillante
  • 1 bouillon cube
  • 20 cl de crème de soja liquide
  • 50 g d'amandes en poudre
  • Quelques graines de courge
  • Huile d'olive pour servir

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 5 mn
  • 20 mn
  • 25 mn

Préparation

  1. 1
    Éplucher l'aubergine et la couper en cubes. Faire bouillir 700 ml d'eau.
  2. 2
    Mettre tous les ingrédients dans une casserole et faire cuire une vingtaine de minutes.
  3. Pour finir
    Sortir la casserole du feu et mixer la préparation. Servir avec quelques graines de courges et un filet d'huile d'olive.

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