Graffe napoletane, beignets napolitains

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Gourmandise typique de Naples durant la période de Carnaval. Recette pour 25 beignets.

Recette proposée par Graziella L'italie Dans Ma Cuisine

Ingrédients

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Repos
  • Temps Total
  • Facile
  • 30 mn
  • 2 mn
  • 3 h
  • 3 h 32 mn

Préparation

  1. 1
    Cuire les pommes de terre dans de l'eau bouillante avec leur peau.
  2. 2
    Faire fondre la levure avec le lait tiède uni à 20 grammes de sucre. Déposer le lait et la levure dans un saladier. Verser peu à peu la farine tamisée tout en mélangeant vivement pour éviter de former des grumeaux. Ajouter les pommes de terre écrasées (dont vous aurez ôté la peau), le beurre, le reste de sucre, le sucre vanillé, les oeufs et la pincée de sel. Pétrir la pâte jusqu'à l'obtention d'une préparation homogène. Couvrir et laisser reposer 1h30 environ.
  3. 3
    Sur votre plan de travail fariné, étaler la pâte et former un boudin d'1.5/2 cm de diamètre. Couper des morceaux d'environ 12 cm de longueur puis unir les deux extrémités pour chacun des morceaux de pâte. Laisser reposer 1h environ.
  4. Pour finir
    Frire les Graffe, les retourner à plusieurs reprises durant la cuisson, puis les déposer sur du papier absorbant. Saupoudrer de sucre semoule.

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