Velouté de champignons au persil et noisettes

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De quoi affronter le froid !

Recette proposée par Douceurs Maison Bénédicte

Ingrédients

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 15 mn
  • 40 mn
  • 55 mn

Préparation

  1. 1
    Retirez les queues et épluchez les champignons sans les couper. Les rincer si besoin. Utilisez si possible une cocotte en fonte. Émiettez les cubes de bouillons dans l’eau tiédie. Émincez l’oignon à la mandoline et faites-le revenir quelques minutes dans le beurre. Ajoutez la farine en une seule fois en fouettant (le mélange va devenir très épais). Ajoutez petit à petit l’eau toujours en fouettant énergiquement.
  2. 2
    Ajoutez les champignons entiers, le persil et assaisonnez. Portez à ébullition et laissez cuire sur feu très doux à découvert pendant 30 min. Ajoutez la crème hors du feu et mixez l’ensemble plus ou moins finement (moi j’aime bien quand il reste des petits morceaux). Servez avec quelques noisettes concassées.

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Vos avis

Note moyenne :

4

(1 avis)

Signaler Marion - 19 février 2016
Très bien

Tres bon ! Par contre petit conseil: poivrez mais goûtez avant de saler...

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