Yaourts végétaux de riz aux galettes sarrasin et chocolat noir

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Diététiques, végans, sans gluten ni lait et riches en fibres

Recette proposée par Celine Damerdjian

Ingrédients

  • 1 litre de boisson végétale Rice Drink Original Lima
  • 24 g Cook'line
  • 4 g agar-agar Lima
  • 90 g sirop de riz Lima
  • 2 sachets de ferments "dessert soja" Nat Ali (= 12 g)
  • 9 galettes fines riz-sarrasin chocolat noir Lima

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Repos
  • Temps Total
  • Facile
  • 10 mn
  • 9 h
  • 9 h
  • 18 h 10 mn

Préparation

  1. 1
    On peut faire des yaourts végétaux maison à partir de laits végétaux mais les ferments pour yaourts donnent des yaourts très liquides (hormis pour le lait de soja). Il faut donc utiliser en plus, un épaississant (fécule, farine, crème de céréales, tapioca) ou un gélifiant (agar-agar). Pour ces yaourts maison au riz, j'ai donc utilisé en plus des ferments, de l'agar-agar et Cook'line (fibres végétales). J'ai opté pour les ferments "desserts de soja" Nat Ali car ils ne contiennent pas de poudre de lait et conviennent parfaitement pour réaliser des yaourts végétaux autres qu'au soja (riz, amande, noisette, châtaigne...).
  2. 2
    Commencer par disperser l'agar-agar dans 100 ml de boisson de riz puis mettre à chauffer jusqu'à l'ébullition, sans cesser de remuer, à l'aide d'une cuillère magique.
  3. 3
    Maintenir l'ébullition pendant 1 minute puis ajouter petit à petit le reste de boisson en fouettant au fur et à mesure afin de refroidir la préparation à l'agar-agar. Sinon, la préparation chaude avec l'agar-agar tuerait les ferments.
  4. Pour finir
    Disperser tous les ingrédients secs restants puis ajouter la totalité de la boisson au riz refroidie. Bien mélanger le tout au fouet puis répartir la préparation dans les 9 pots. Ajouter dans chaque pot, 1 galette sarrasin chocolat émiettée. Démarrer la yaourtière Multidélices Seb pour 9h de cuisson. Une fois la cuisson terminée, mettre au frigo minimum 8h avant de déguster le premier yaourt.

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