Wok de blanquette façon Thaï

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Une délicieuse blanquette revisitée façon thaï, recette créée par Norbert Tarayre et cuisinée avec lui !

Recette proposée par Eléonore Guerre

Ingrédients

  • 125 g de riz Thaï parfumé au jasmin
  • 500 g de pointe de filet de veau
  • 2 carottes
  • 250 g de champignons de Paris
  • 2 oignons grelot
  • 1 tête d’ail
  • 1 échalote coupée en 4
  • 100 cl de lait de coco non sucré
  • 20 cl de crème liquide 30%
  • 10 cl de bouillon de poule léger
  • 1 tige de citronnelle fraîche coupée en deux dans le sens de la longueur
  • Gingembre frais
  • Pâte de curry vert
  • Sauce huître et sauce soja
  • 1 cuillère à soupe de Nuoc-mâm
  • Persil plat

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 20 mn
  • 20 mn
  • 40 mn

Préparation

  1. 1
    Faire cuire le riz Thaï dans une casserole. Dans un wok à feu moyen, mettre 1 cuillère à soupe d’huile, puis ajouter l’échalote, l’oignon, la tête d’ail, les champignons et les carottes coupées en lamelles de 2 cm de long. Laisser cuire en remuant et sans colorer pendant 5 minutes.
  2. 2
    Ajouter ensuite la tige de citronnelle, le gingembre, la pâte de curry vert. Bien remuer et laisser le tout bien se mélanger pendant 2 ou 3 minutes.
  3. 3
    Pendant ce temps, verser le nuoc-mâm dans le wok en gardant l’équivalent d’1 grosse cuillère. Bien mélanger, puis ajouter doucement le lait de coco, la crème liquide et enfin le bouillon de poule. Laisser cuire à feu assez doux à découvert pendant une quinzaine de minutes.
  4. 4
    Quelques minutes avant la fin, émincer la viande en lamelles, et dans une poêle à feu vif, mettre la cuillère à soupe d’huile restante, dès qu’elle est chaude, snacker la viande très brièvement et éteindre le feu.
  5. Pour finir
    Retirer le wok du feu, ajouter la viande, bien mélanger, servir en saupoudrant enfin avec le persil et accompagné du riz.

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