Wok de blanquette façon Thaï
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Une délicieuse blanquette revisitée façon thaï, recette créée par Norbert Tarayre et cuisinée avec lui !
Ingrédients
- 125 g de riz Thaï parfumé au jasmin
- 500 g de pointe de filet de veau
- 2 carottes
- 250 g de champignons de Paris
- 2 oignons grelot
- 1 tête d'ail
- 1 échalote coupée en 4
- 100 cl de lait de coco non sucré
- 20 cl de crème liquide 30%
- 10 cl de bouillon de poule léger
- 1 tige de citronnelle fraîche coupée en deux dans le sens de la longueur
- Gingembre frais
- Pâte de curry vert
- Sauce huître et sauce soja
- 1 cuillère à soupe de Nuoc-mâm
- Persil plat
Réalisation
- Difficulté
- Préparation
- Cuisson
- Temps Total
- Facile
- 20 mn
- 20 mn
- 40 mn
Préparation
- 1 Faire cuire le riz Thaï dans une casserole. Dans un wok à feu moyen, mettre 1 cuillère à soupe d’huile, puis ajouter l’échalote, l’oignon, la tête d’ail, les champignons et les carottes coupées en lamelles de 2 cm de long. Laisser cuire en remuant et sans colorer pendant 5 minutes.
- 2 Ajouter ensuite la tige de citronnelle, le gingembre, la pâte de curry vert. Bien remuer et laisser le tout bien se mélanger pendant 2 ou 3 minutes.
- 3 Pendant ce temps, verser le nuoc-mâm dans le wok en gardant l’équivalent d’1 grosse cuillère. Bien mélanger, puis ajouter doucement le lait de coco, la crème liquide et enfin le bouillon de poule. Laisser cuire à feu assez doux à découvert pendant une quinzaine de minutes.
- 4 Quelques minutes avant la fin, émincer la viande en lamelles, et dans une poêle à feu vif, mettre la cuillère à soupe d’huile restante, dès qu’elle est chaude, snacker la viande très brièvement et éteindre le feu.
-
Pour finirRetirer le wok du feu, ajouter la viande, bien mélanger, servir en saupoudrant enfin avec le persil et accompagné du riz.
C'est terminé
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