Poireaux en trois façons

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Le poireau est un légume bien présent en hiver. J'ai voulu le cuisiner d'une façon ludique, cuit à la vapeur, cru et frit. Une découverte à faire.

Recette proposée par Maggy Malibert

Ingrédients

  • 4 poireaux avec les racines
  • 2 tranches fines de poitrine fumée
  • 1 échalote
  • quelques herbes aromatiques
  • vinaigre de framboise
  • huile d'olive
  • poivre

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 10 mn
  • 15 mn
  • 25 mn

Préparation

  1. 1
    Lavez et coupez les poireaux en tronçons de 4 cm. Faites-les cuire à la vapeur environ pendant 10 minutes. Lavez les racines des poireaux et séchez-les.
  2. 2
    Faites-les frire dans un peu d'huile à peine 5 minutes, juste le temps de les faire dorer. Égouttez, réservez. Faites rissoler les tranches de poitrine fumée. Réservez.
  3. 3
    Coupez finement un vert de poireau bien tendre en bâtonnets de 3 cm. Hachez l'échalote finement. Disposez dans les assiettes les poireaux cuits à la vapeur ; entourez-les de bâtonnets de poireaux crus, et de racines de poireaux frites. Ajoutez des lamelles de poitrine fumée, l'échalote, quelques herbes aromatiques.
  4. Pour finir
    Pulvérisez de vinaigre balsamique et d'huile d'olive. Salez et poivrez. Cette recette est visible sur "magg kitchenette".

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