Yaourts végétaux maison au riz et sirop de riz

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Diététiques, végans, sans gluten ni lait ni lactose ni sucre, riches en fibres.

Recette proposée par Celine Damerdjian

Ingrédients

  • 1 litre de boisson végétale Rice Drink Original Lima
  • 20 g Cook'line
  • 4 g agar-agar Lima
  • 2 sachets de ferments "dessert soja" Nat Ali (=12 g)
  • 90 g sirop de riz Lima

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Repos
  • Temps Total
  • Facile
  • 10 mn
  • 9 h
  • 9 h
  • 18 h 10 mn

Préparation

  1. 1
    Pour ces yaourts maison au riz, j'ai donc utilisé en plus des ferments, de l'agar-agar et Cook'line (fibres végétales). J'ai opté pour les ferments "desserts de soja" Nat Ali car ils ne contiennent pas de poudre de lait et conviennent parfaitement pour réaliser des yaourts végétaux autres qu'au soja (riz, amande, noisette, châtaigne...). Commencer par disperser l'agar-agar dans 100 ml de boisson de riz puis mettre à chauffer jusqu'à l'ébullition, sans cesser de remuer, à l'aide d'une cuillère magique. Maintenir l'ébullition pendant 1 minute puis ajouter petit à petit le reste de boisson en fouettant au fur et à mesure... afin de refroidir la préparation à l'agar-agar. Sinon, la préparation chaude avec l'agar-agar tuerait les ferments.
  2. 2
    Disperser tous les ingrédients secs restants puis ajouter la totalité de la boisson au riz refroidie. Bien mélanger le tout au fouet puis répartir la préparation dans les 9 pots. Démarrer la yaourtière Multidélices Seb pour 9h de cuisson. Une fois la cuisson terminée, poser les couvercles et mettre au frigo 8h minimum avant la première consommation. Ces yaourts maison sont très rassasiants par leur richesse en fibres, grâce à Cook'line qui en contient 96%.

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