Crêpes de Pierre Hermé

5 / 5  basé sur 6 avis
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Des crêpes parfaites, gourmandes, légères et moelleuses !

Recette proposée par Amandise

Ingrédients

  • 500 g de lait
  • 200 g de farine
  • 4 oeufs
  • 60 g d’eau
  • 3 g de sel
  • 20 g de beurre
  • En option : 30 g de rhum ou de Grand Marnier si vous souhaitez les manger uniquement en crêpes sucrées

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Repos
  • Temps Total
  • Facile
  • 10 mn
  • 10 mn
  • 2 h
  • 2 h 20 mn

Préparation

  1. 1
    Commencez par casser les oeufs dans votre saladier ou dans la cuve de votre robot et fouettez quelques secondes.
  2. 2
    Ajoutez le sel et la farine et fouettez le mélange. Attention, il ne faut pas de grumeau, c’est pour cela que je vous conseille d’utiliser votre robot ou votre fouet électrique.
  3. 3
    Ajoutez le lait au fur et à mesure tout en continuant de fouetter. Puis ajoutez l’eau et l’alcool si vous en mettez.
  4. 4
    Faites fondre le beurre et ajoutez le au mélange tout en continuant de fouetter.
  5. 5
    Ensuite, placez un linge sur votre saladier et laissez reposer la pâte au moins 2h. Le repos de la pâte permettra d’obtenir des crêpes encore plus moelleuses ! Cette étape n’ai pas obligatoire, elle peut être supprimer par manque de temps.
  6. 6
    Huilez légèrement votre poêle à crêpes et enlevez l’excédent d’huile avec un essuie-tout qui vous servira ensuite à huiler votre poêle de temps en temps entre chaque cuisson de crêpes.
  7. 7
    Versez une louche de pâte et l’étalez finement en faisant tournez la poêle rapidement pour créer une crêpes sans trou.
  8. 8
    Faite cuire vos crêpes sur feu vif (pour moi, plaque à induction à 7). Retournez vos crêpes à l’aide d’une spatule en bois pour qu’elles cuisent des 2 côtés. Et répétez l’opération jusqu’à épuisement de la pâte ! N’oubliez pas de re-huilez régulièrement votre poêle à l’aide de votre essai-tout.
  9. Pour finir
    Dégustez vos crêpes encore chaude, c’est bien meilleur !

Cuisinez, savourez… puis si vous le souhaitez, partagez / déposez (ci-dessous) votre avis sur cette recette.

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Vos avis

Note moyenne :

5

(6 avis)

Signaler sammy69 -  8 août 2017
Excellent

Recette parfaite. Elle va devenir ma référence. Les crêpes sont très fines et légères.
Je les ai pour ma part légèrement sucrées.
Un régal,!

Signaler isabelle70_jdf - 14 juillet 2017
Excellent

Très bonne crêpes. je viens de voir des commentaires hors sujet, ce n est pas l écrit qui nous intéresses .TOLÉRANCE!!!!.

Signaler Ken W. - 25 avril 2017
Excellent

Miam, très bonne recette, Faire reposer la pâte rend le crêpes bien meilleures

Signaler isabelle.d45.jdf - 20 avril 2017
Excellent

délicieux

Signaler andree75 - 27 mars 2017
Très bien

Nous ne sommes pas dans une salle de classe mais sur un site de cuisine, alors SVP jugez le fond mais pas la forme

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