Gateaux fondants agrumes cœur coco

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Des petits fondants très rafraîchissants...

Recette proposée par Douceurs Maison Bénédicte

Ingrédients

  • Pour 6 petits fondants :
  • 80 g de farine
  • 85 g de beurre mou
  • 10 g de fécule de pomme de terre
  • 2 petits œufs
  • 2 oranges
  • 2 citrons vert
  • 60 g de sucre glace
  • 1 cuillère à café de levure
  • La chantilly nuage lait coco :
  • 70 ml de lait de coco
  • 30 ml de crème 30 % liquide
  • 1 cuillère à soupe de mascarpone
  • 1 cuillère à soupe de sucre de canne
  • Décoration :
  • quelques carrés de chocolat noir

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Repos
  • Temps Total
  • Facile
  • 40 mn
  • 25 mn
  • 8 h
  • 9 h 05 mn

Préparation

  1. 1
    Mélangez le beurre et le sucre pour obtenir un mélange crémeux. Dans un second saladier mélangez les œufs entiers, la farine et la fécule pour obtenir un pâte bien lisse. Mélangez ensemble les deux préparations. Ajoutez 1/2 zeste d’orange et 1/2 zeste de citron vert. Préchauffez le four à 180 °. Répartissez dans les moules à 1/3. Enfournez 20 min à 180 ° et 5 min à 210 °.
  2. 2
    Démoulez dans un plat. Faites chauffer le jus de deux oranges et deux citrons verts avec 60 g de sucre glace. Arrosez sur les gâteaux et laissez plusieurs heures à température ambiante (il ne restera plus de jus au fond du plat). Conservez ensuite au frais. Faites fondre le chocolat au bain marie et une fois qu’il a atteint 45/48 ° vous pouvez faire le décor (avec un petit sac congélation). Faites la chantilly deux heures maximum avant de servir. Dressez selon vos envies conservez les assiettes au frais et sortir 10 min avant de déguster.
  3. Pour finir
    La Chantilly au lait de coco : mettre l’ensemble des ingrédients dans un saladier haut au congélateur pendant 10 min avec les bras du batteur. Montez en chantilly (si besoin remettre 1 ou 2 fois au congélateur pendant 2/3 min pour aider la chantilly à prendre). La mettre dans une poche à douille au réfrigérateur jusqu’au dressage.

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