Gâteau amandes pois chiches

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Avec cette quantité de pâte vous réalisez six mini cakes. Il est possible/souhaitable de doubler les quantités. Gâteau sans gluten (sauf, éventuellement, levure chimique).

Recette proposée par Dominique Guibourg

Ingrédients

  • 150 g de pois chiches cuits et pelés
  • 1 pincée de poudre de vanille
  • 100 g de sucre roux (ou de sucre canne complet)
  • 1,5 cuillère à soupe de rhum
  • 50 g de beurre demi-sel
  • 2 oeufs
  • 30 g de maïzena
  • 1/4 cuillère à café de quatre-épices
  • 2 cuillères à soupe de graines de pavot

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 20 mn
  • 20 mn
  • 40 mn

Préparation

  1. 1
    Mélanger les pois chiches cuits pelés et chauds et rapidement égouttés avec le sucre. Remettre à chauffer jusqu’à ébullition. Ajouter la vanille et le rhum. Mixer finement au mixeur plongeant.
  2. 2
    Préchauffer le four à 170°. Faire fondre le beurre au bain-marie.
  3. 3
    Verser la pâte de pois chiches dans un saladier, ajouter la maïzena, le beurre fondu, les graines de pavot et la poudre de Quatre-épices. Mélanger.
  4. Pour finir
    Séparer les jaunes des blancs. Ajouter les jaunes au mélange. Monter les blancs en neige et les incorporer. Verser dans un moule à six mini-cakes rectangulaires et enfourner pour 20 minutes. Ou un moule à cake de 20 cm de long ou rond de 20 cm de diamètre et enfourner alors pour 30 minutes.

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