Sablé, mangue, chantilly citron vert et noix de coco

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Voici une recette deux en une qui est à la fois simple et néanmoins délicieuse ! Des sablés croquants recouverts d'une garniture fondante... Un bonheur !

Recette proposée par Béatrice Lambert

Ingrédients

  • Pour les sablés bretons :
  • 125 g de beurre
  • 2 g de sel
  • 100 g de sucre
  • 8 g de levure chimique
  • 2 jaunes d’œufs
  • 155 g de farine 
  • Garniture :
  • 1 mangue bien mûre
  • 20 cl de crème liquide entière
  • 20 g de sucre glace
  • 1 citron vert
  • 3 cuillerées à soupe de noix de coco râpée

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 30 mn
  • 20 mn
  • 50 mn

Préparation

  1. 1
    Dans un saladier, mélanger la farine et le sel. Ajouter le sucre et le beurre coupé en petits morceaux, et mélanger du bout des doigts jusqu'à obtenir de grosses miettes. Former un puits et y verser les jaunes d’œufs. Toujours avec les doigts, les incorporer au sable. Former une boule. Étaler entre 2 feuilles de papier cuisson sur une épaisseur de 0,5 cm ou 1 cm selon utilisation. Laisser reposer au frais 1 heure minimum. Préchauffer le four à 200°. Sortir la pâte du réfrigérateur, et la découper à l’aide des cercles de cuisson (ou autres formes) puis les cuire dans les emporte-pièces non beurrés 20 minutes th 5 / 6 à 170°. Déguster ainsi ou se servir de cette base pour monter des tartelettes. Il est possible également de préparer la pâte à l'avance et de la congeler pour une utilisation ultérieure. Réserver.
  2. 2
    Éplucher la mangue et la couper en dés. Récupérer le zeste du citron puis le jus.
  3. 3
    Battre la crème en chantilly en ajoutant le sucre glace vers la fin à la maryse pour la serrer. Ajouter également le jus de citron, le zeste et la noix de coco.
  4. 4
    Servir en déposant le sablé dans l'assiette, en le garnissant de dés de mangue et de chantilly. On peut compléter ce dessert en mixant la chair d'une autre mangue dans un blender avec du jus d'orange pour obtenir la consistance d'un coulis. Servir le sablé nappé de coulis avec une boule de glace à la noix de coco.
  5. Pour finir
    Bonne dégustation ! Retrouvez-moi sur : http://bellatrice.canalblog.com/

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