Mini galettes à la mousse de roquefort et clémentines confites

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Servir à l'apéritif avec un verre de Muscat bien frais.

Recette proposée par Bistro de Jenna

Ingrédients

  • 2 pâtes feuilletées pur beurre
  • 50 g de roquefort
  • 50 g de fromage frais
  • 3 cuillères à soupe de crème fraîche entière
  • quelques cerneaux de noix concassés
  • quelques noisettes concassées
  • 1/2 clémentine confite
  • jaune d'oeuf
  • 1 cuillère à soupe de lait froid

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 20 mn
  • 20 mn
  • 40 mn

Préparation

  1. 1
    Ecraser le roquefort et le fromage frais à la fourchette. Ajouter la crème fraiche et les noix et noisettes concassées. Couper la clémentine confite en fine brunoise. Ajouter aux fromages. Saler, poivrer. Rectifier l'assaisonnement. Réserver au frais.
  2. 2
    Préchauffer le four à 200°C. Dérouler les deux pâtes feuilletées. Découper à l’aide d’un cercle à pâtisserie de 5 cm de diamètre environ 20 ronds. Positionner la moitié sur une plaque recouverte de papier cuisson. A l’aide d’un pinceau, badigeonner chaque cercle de jaune d’oeuf battu. Déposer la mousse de roquefort au milieu des ronds. Positionner le deuxième cercle de pâte feuilletée sur le dessus de chaque galette. Souder les deux pâtes bords à bords en appuyant dessus. Badigeonner au pinceau le reste de jaune d’oeuf battu sur le dessus des galettes. Au couteau, dessiner le motif de votre choix sans percer la pâte.
  3. 3
    Enfourner 15/20 minutes selon votre four. Laisser refroidir.
  4. Pour finir
    Retrouvez cette recette sur mon blog : http://www.bistrodejenna.com/2016/01/mini-galette-au-mousse-de-roquefort-et-clementine-confite.html

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