Boulettes végétariennes aux aubergines

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Une recette originale de boulettes végétariennes a accompagner d'une salade ou pour notre traditionnel spaghetti/bolo.

Recette proposée par Poire et Cactus

Ingrédients

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 20 mn
  • 30 mn
  • 50 mn

Préparation

  1. 1
    Couper les aubergines en 2 sur toute la longueur et les placer au four sur une plaque pendant 20 min à 190°. A la fin de la cuisson laisser refroidir dans le four porte fermée. Peler les aubergines et réserver.
  2. 2
    Découper l’oignon rouge et le faire revenir dans une noisette de beurre. Mélanger les oignons avec les aubergines, ajouter les tranches de pain de mie, une cuillère à soupe d’huile d’olive et mixer grossièrement. Dans un saladier ajouter à la préparation le curcuma, sel, poivre, le persil ciselé, les raisins secs, l’œuf et mélanger.
  3. 3
    Réduire les noix de cajou en poudre et les mélanger à la chapelure. Former des boules avec votre préparation à base d’aubergines.
  4. Pour finir
    Faire chauffer de l’huile dans une poêle et y faire revenir quelques minutes les boulettes.

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Vos avis

Note moyenne :

2

(1 avis)

Signaler Pierre. M -  9 novembre 2017
Pas mal

J'ai relu la recette pensant que j'avais oublié un ingrédient. La préparation obtenue est trop molle, impossible de confectionner des boulettes. J'ai rajouté trois tranches de pain de mie mais malgré tout très difficile de façonner les boulettes. J'oublie cette recette.

Signaler Shana55 -  2 juin 2016

Excellente recette.
Je referai avec grand plaisir ces boulettes d'aubergine. Mes convives ont beaucoup apprécié cet accompagnement très original et succulent.

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