Risotto de chou-fleur au parmesan et Saint-Jacques snackées au lard fumé

4 / 5  basé sur 7 avis
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En voilà une bonne idée ! Du chou-fleur cuit comme un risotto. Et non, pas de riz dans la recette ! C'est parfait pour accompagner des saint-jacques mais avec une viande blanche ou du poisson, ça doit bien aller aussi.

Recette proposée par Ma Cuisine Au Fil De Mes Idées Ma Cuisine Au Fil De Mes Idées

Ingrédients

  • 1 chou-fleur
  • 1 litre de bouillon de légumes (eau + cube)
  • 1 verre de vin blanc
  • 15 cl de crème liquide
  • 100 g de parmesan râpé frais
  • 12 à 16 noix de saint-jacques (décongelées pour moi)
  • 12 à 16 fines tranches de lard fumé
  • Huile d'olive
  • Sel et poivre noir

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 15 mn
  • 30 mn
  • 45 mn

Préparation

  1. 1
    Faites chauffer le bouillon et gardez-le sur feu doux. Coupez le chou-fleur en bouquets, nettoyez-les dans l'eau avec un peu de vinaigre. Émincez les bouquets en petits morceaux.
  2. 2
    Chauffez un peu d'huile d'olive dans une poêle, ajoutez le chou-fleur émincé, laissez revenir 3 minutes et versez le vin blanc. Quand le vin est évaporé, ajoutez une louche de bouillon et laissez évaporer en remuant, à feu vif.
  3. 3
    Renouvelez l'opération jusqu'à épuisement du bouillon et/ou jusqu'à ce que le chou-fleur soit cuit (il vous restera peut-être du bouillon, ce n'est pas grave). Incorporez la crème, salez et poivrez. Laissez mijotez 5 minutes et ajoutez le parmesan. Mélangez et gardez à feu doux.
  4. Pour finir
    Pour les saint-jacques : Enroulez chaque noix dans une tranche de lard fumé. Chauffez un peu d'huile d'olive dans une autre poêle et snackez les saint-jacques à feu vif 3 minutes de chaque côté. Poivrez. Servir de suite avec le risotto de chou-fleur.

Cuisinez, savourez… puis si vous le souhaitez, partagez / déposez (ci-dessous) votre avis sur cette recette.

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Vos avis

Note moyenne :

4

(7 avis)

Signaler Steph - 19 février 2017
Très bien

Super. Le chou fleurs n'est pas trop fort cuit comme ca. Les enfants ont adorés

Signaler axelle.h -  3 février 2017
Pas mal

Il faut s'assurer que le lard ne soit pas trop salé! Moi il l'était et c'est devenu immangeable. Le chou-fleur façon risotto, c'est pas top non plus. Chez moi, ils n'ont pas vraiment aimé.

Signaler Severine - 12 avril 2016
Médiocre

Bof; le chou-fleur ne boit pas du tout comme le riz du coup j'avais encore plein de bouillon

Signaler Oscar - 12 mars 2016
Excellent

Excellent 5/5

Signaler flaque31 - 11 février 2016
Excellent

Excellent

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