Feuilleté de crêpes au lemon curd

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Une recette proposée par Francine. Crédit photo : Francine / Philippe Vaures Santamaria

Recette proposée par La Rédaction

Ingrédients

  • Pour le lemon curd :
  • 2 citrons jaunes
  • 100 g de sucre
  • 2 cuillères à café de Farine Fluide L'Originale Francine
  • 3 œufs
  • 100 g de beurre doux
  • Pour les crêpes :
  • 2 verres de Farine Fluide L'Originale Francine
  • 4 verres de lait
  • 3 œufs

  • 1 pincée de sel
  • Pour le dressage :
  • 100 g d’amandes effilées
  • 2 cuillères à soupe de sucre glace

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Repos
  • Temps Total
  • Facile
  • 30 mn
  • 10 mn
  • 1 h
  • 1 h 40 mn

Préparation

  1. 1
    Pour le lemon curd : Presser le jus des citrons et le verser dans une casserole avec le sucre. Chauffer à feu doux jusqu'à ce que le sucre soit fondu, puis ajouter le beurre et la farine en remuant vivement avec une cuillère en bois.
  2. 2
    Casser et battre les œufs dans un bol. Les ajouter au jus de citron chaud et mélanger au fouet toujours sur feu doux jusqu’à obtention d’une crème bien épaisse.
  3. 3
    Laisser refroidir et placer au réfrigérateur pour 1 heure.
  4. 4
    Pour les crêpes : Mélanger les 4 verres de lait, les 3 œufs, les 2 verres de Farine Fluide L'Originale Francine et 1 pincée de sel. Cuire les crêpes dans une poêle huilée bien chaude.
  5. 5
    Pour le dressage : Dresser le feuilleté en superposant 12 crêpes. À l’aide d’une poche à douille, répartir le lemon curd en cercle en partant du milieu de la crêpe.
  6. Pour finir
    Couvrir avec le reste des crêpes. Saupoudrer de sucre glace. Parsemer d’amandes effilées toastées 1 minute dans une poêle sèche.

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