Crêpes au sarrasin aux trompettes de la mort, raisins noirs, roquette et fromage de chèvre
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Ingrédients
- Pour les crêpes :
- 150 g de Ma préparation pour Crêpes au Sarrasin Francine
- 100 ml de crème d'amandes
- 150 ml de lait entier
- 1 cuillère à soupe de sucre blond
- 2 pincées de Sel
- 1/2 cuillère à café de levure boulangère Francine
- 1 cuillère à café de levure chimique
- 1 cuillère à soupe d'Huile d'olive
- 2 poignées de persil plat
- poivre
- Huile d'arachide
- Pour la garniture :
- 350 g de girolles, trompettes de la mort et chanterelles
- Une grappe de raisin noir (environ 100 g)
- 15 g de roquette
- 3 échalotes grises
- 60 g de fromage de chèvre sec
- 10 branches de cerfeuil
- 15 g de beurre doux
- 1 cuillère à café d'Huile d'olive
- Sel et poivre
Réalisation
- Difficulté
- Préparation
- Cuisson
- Temps Total
- Facile
- 35 mn
- 20 mn
- 55 mn
Préparation
- 1 Mélanger les ingrédients secs (la préparation pour Mes crêpes au sarrasin Francine, sucre blond, sel et poivre, levure boulangère Francine, levure chimique) dans un saladier.
- 2 Mixer la crème d’amandes avec le persil jusqu'à obtention d’un liquide vert homogène.
- 3 Verser la crème au persil dans le saladier des ingrédients secs. Fouetter, puis verser le lait et enfin l'huile d’olive.
- 4 Poivrer et laisser reposer la préparation dans le saladier 1/2 heure, couvert d’un torchon.
- 5 Verser une petite louche de pâte dans une petite poêle à blinis avec un peu d’huile d’arachide. Laisser cuire 2 minutes environ à feu doux. Dès que les bords extérieurs sont cuits, retourner la crêpe pour 2 minutes supplémentaires. Garder au chaud sous une assiette.
- 6 Pour la garniture : Éplucher les échalotes, les couper en deux et les confire une dizaine de minutes dans une poêle avec l’huile d’olive. Réserver.
- 7 Nettoyer les champignons et couper leur pied. Cuire les différents champignons séparément 5 à 7 minutes dans une poêle avec un peu de beurre fondu.
- 8 Ajouter les grains de raisins 2 minutes avant la fin de la cuisson des champignons. Puis les réserver avec les échalotes.
-
Pour finirPour le dressage : Répartir les champignons, les raisins et les échalotes sur les crêpes « all green », parsemer de roquette et de cerfeuil. Parsemer de quelques copeaux de fromage de chèvre sec. Saler et donner un tour de moulin à poivre.
C'est terminé
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