Crêpes au levain

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Le levain, cette petite bête bien apprivoisée, s'utilise chez nous aussi bien dans les pâtes à pain que dans la viennoiserie, crêpes, pancakes... Excellent !

Recette proposée par Sabrina C

Ingrédients

  • Pour une douzaine de crêpes :
  • 2 œufs
  • 500 ml de lait (lait végétal ou de vache)
  • 200 g de farine
  • 80 à 100 g de levain mûr (rafraîchi la veille)
  • 1 pincée de sel
  • 1 à 2 cuillères à soupe de sucre de canne
  • 1 cuillère à soupe bombée de purée d’amandes ou noisettes maison*

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Repos
  • Temps Total
  • Facile
  • 10 mn
  • 2 mn
  • 2 h
  • 2 h 12 mn

Préparation

  1. 1
    Dans un saladier, cassez les œufs, battez-les, incorporez le levain et la purée d’amandes ou de noisettes, mélangez, puis versez en alternance la farine et le lait. Ajoutez enfin le sel et le sucre, mélangez puis réservez quelques heures recouvert d’un linge propre.
  2. 2
    Faites cuire les crêpes dans une poêle légèrement graissée. Leur épaisseur dépendra de vos goûts mais avec cette recette levain, vous les aurez un peu plus épaisses que les crêpes classiques.
  3. 3
    Servez les crêpes tièdes saupoudrées de sucre de canne ou garnies de confiture maison ou de pâte à tartiner maison…
  4. Pour finir
    La purée d’amandes ou de noisettes permet de remplacer à la fois l’oeuf en servant de liant et de matières grasses en remplaçant l’huile ou le beurre habituellement contenu dans la pâte à crêpes.

Cuisinez, savourez… puis si vous le souhaitez, partagez / déposez (ci-dessous) votre avis sur cette recette.

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Note moyenne :

1

(1 avis)

Signaler Eve -  2 novembre 2016
Médiocre

Pardon, mais j'ai pas aimé.

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