Burgers alsaciens au munster et pommes de terre

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Munster, raifort, galette de pommes de terre... Un burger alsacien qui plaira à coup sûr !

Recette proposée par Objectif : Zéro Miette!

Ingrédients

  • 4 buns
  • 600 g de bœuf haché (maison de préférence)
  • 1 pincée de piment de Cayenne
  • sel, poivre, persil
  • un demi Munster
  • 1 oignon rouge
  • 2 grandes pommes de terre (Bintje de préférence)
  • 1 œuf
  • 1 belle cuillère à soupe de farine
  • 1 jaune d’oeuf
  • 1 cuillère à soupe de moutarde
  • 100 ml d’huile de tournesol
  • 1 cuillère à soupe de raifort haché
  • sel et poivre

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Difficile
  • 1 h
  • 10 mn
  • 1 h 10 mn

Préparation

  1. 1
    On commence tout d’abord par la sauce : mélanger le jaune d’oeuf avec la moutarde. Verser, en un petit filet, l’huile en fouettant de manière régulière jusqu’à ce que la mayonnaise prenne. Ajouter le raifort, et l’assaisonnement.
  2. 2
    Pour les galettes de pommes de terre, éplucher et râper les Binjes ainsi que l’oignon. Laisser égoutter quelques minutes, puis mélanger avec l’œuf et la farine. Déposer 4 petits tas dans une poêle bien chaude et huilée, et étaler afin d’obtenir de fines galettes. Bien dorer de chaque côté, saler et poivrer.
  3. 3
    Pour les steaks, mélanger la viande hachée au persil, le piment de Cayenne, et une cuillère à soupe de moutarde. Scinder le hachis en 4 parts égales et les modeler en forme de steak. Les saisir dans une poêle, à feu vif avec un peu de matière grasse, ou sur un grill. environ 4 minutes de chaque côté. Saler, poivrer.
  4. 4
    Pendant ce temps, mettre les buns coupés en deux sous le grill du four, la mie vers le haut pendant 1 petite minute. A la fin de la cuisson des steaks, déposer de fines tranches de Munster, sur la viande, afin de les faire fondre.
  5. 5
    Déposer la partie inférieure du buns sur une assiette, badigeonner de mayonnaise, déposer la galette de pommes de terre, puis la viande, et recouvrir le burger.
  6. Pour finir
    Petite astuce : Si les burgers ont un peu refroidi à cause du montage, les enfermer dans du papier d'aluminium et les laisser 5 à 10 minutes dans un four chaud (180°C).

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