Rillettes de saumon et truite fumée
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Ce qui est top avec les rillettes et autres tartinades c'est que vous pouvez les accommoder avec ce que vous avez au frigo (citron, herbes, fromages, épices…) mais aussi vous pouvez les servir de diverses manières, avec des gressins, avec des bâtonnets de légumes, sur du pain de mie ou sur des crackers comme moi !
Ingrédients
- 3 darnes de saumon frais
- 150 g de truite fumé
- 50 g de beurre demi Sel mou
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1/2 citron vert (zeste et jus)
- 1 jaunes d'oeufs
- 100 g de fromage blanc
- Ciboulette (+/- 10 brins)
- Sel
- Poivre du moulin
Réalisation
- Difficulté
- Préparation
- Cuisson
- Temps Total
- Facile
- 10 mn
- 5 mn
- 15 mn
Préparation
- 1 Faites cuire vos pavés de saumon à la vapeur (environ 5-7 minutes - l'intérieur doit être rosé). Enlevez la peau, et écrasez vos pavés de saumon grossièrement à la fourchette, placez le tout dans un saladier. Taillez ensuite la truite fumée en petits morceaux (j'utilise un ciseau à herbes) et ajoutez au saumon.
-
Pour finirA l'aide d'un mixeur plongeant ou autre, mixez le beurre avec l'huile d'olive, le jus et zeste d'1/2 citron vert, le jaune d’œuf et le fromage blanc. Ajoutez le mélange au saumon & truite, ajoutez sel et poivre du moulin et mélangez bien. Ciselez ensuite la ciboulette et ajoutez-la à la préparation
C'est terminé
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