Brick au poulet et châtaigne

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Un vrai régal à grignoter à l'apéro (trempés dans un peu de fromage blanc), à déguster avec une salade, ou à servir en accompagnement d'une bonne soupe maison.

Recette proposée par Comme une envie de

Ingrédients

  • 250 g de poulet
  • 300 g de champignons de Paris
  • 150 g de châtaignes cuites
  • 2 échalotes
  • 1/2 botte de persil plat
  • 10 cl de crème fraîche
  • 1 grosse cuillère à soupe de moutarde à l'ancienne
  • 8 feuilles de brick
  • 1 jaune d'oeuf
  • Sel
  • Poivre
  • La sauce :
  • 120 g de fromage blanc
  • 1 cuillère à soupe de moutarde à l'ancienne - Quelques tours de moulin à poivre

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 45 mn
  • 30 mn
  • 1 h 15 mn

Préparation

  1. 1
    Rincez rapidement le champignon sous l'eau froide. Séchez, ôtez le pied puis pelez-les. Détaillez ensuite en dès de moins d'1cm. Pelez puis émincez finement les échalotes. Émincez finement le persil. Rincez les châtaignes sous l'eau froide, égouttez bien puis détaillez-les en petits dès de moins d'1 cm. Détaillez ou hachez finement le poulet.
  2. 2
    Dans une poêle bien chaude, faites dorer les champignons et les échalotes avec l'huile d'olive. Une fois les champignons dorés, ajoutez les châtaignes et prolongez de quelques minutes puis stoppez la cuisson.
  3. 3
    Hors du feu, ajoutez la crème, la moutarde et le persil. Mélangez bien. Goûtez et ajustez l'assaisonnement. Ajoutez ensuite le poulet. Mélangez de nouveau. La farce est prête.
  4. 4
    Coupez en deux chaque feuille de brique puis pliez chaque demie-feuille dans le sens de la longueur. Déposez un petit peu de farce à l'une des extrémités puis pliez plusieurs fois de manière à obtenir un triangle. Badigeonnez de jaune d’œuf préalablement mélangez à 1 cuillère à soupe d'eau et déposez sur une plaque préalablement recouverte d'une feuille de papier sulfurisé.
  5. 5
    Préchauffez votre four à 200°C. Une fois votre four chaud, enfournez 15 à 20 minutes en retournant toutes les 5 minutes.
  6. 6
    Une fois le temps de cuisson passée, laissez tiédir quelques instants, le temps de préparer la crème. Pour cela, mélangez dans un petit bol le fromage blanc, la moutarde et le poivre.
  7. Pour finir
    Servez le tout sans tardez.

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