Curry rouge Thaï de porc aux aubergines et champignons parfumés

 |
Ajouter

Servez avec un riz parfumé ou des vermicelles de riz.

Recette proposée par Latelierdestephetlolie

Ingrédients

  • 1 rôti de porc (échine) découpé en gros cubes
  • 1 aubergine (ou, si vous en trouvez, 8 aubergines Thaï)
  • 50 g de champignons parfumés déshydratés (faites-les tremper dans de l’eau tiède pendant 1/2h pour les réhydrater)
  • 4 cuillères à soupe de Pâte de curry rouge Thaï de chez Aroy-D
  • ½ litre de crème de coco
  • 1 litre de bouillon de volaille
  • 5 cl d’huile
  • 4 échalotes émincées
  • 1 brin de citronnelle émincé très finement
  • 1 morceau de Galanga (20 g environ)
  • 2 feuilles de Kaffir
  • 8 feuilles de basilic Thaï
  • Sauce de poisson (Nam Pla)

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 30 mn
  • 45 mn
  • 1 h 15 mn

Préparation

  1. 1
    Faites colorer le porc dans la moitié de l’huile, réservez.
  2. 2
    Faites chauffer le reste de l’huile à feu vif, puis déposez-y la pâte de curry Thaï, et remuez légèrement pendant 2 mn afin que les arômes se dégagent. Baissez ensuite le feu à moitié
  3. 3
    Ajoutez la moitié de la crème de coco et remuez à nouveau. Ajoutez le porc, les échalotes, la citronnelle, les feuilles de Kaffir, le Galanga, l’aubergine et les champignons, puis mouillez avec le bouillon.
  4. Pour finir
    Faites mijoter à feu moyen pendant ½ h en remuant de temps en temps. Ajoutez les feuilles de basilic Thaï, 4 ou 5 traits de sauce de poisson et le reste de crème de coco. Remuez, puis laissez mijoter encore 10 minutes. C’est prêt !

Cuisinez, savourez… puis si vous le souhaitez, partagez / déposez (ci-dessous) votre avis sur cette recette.

Ajouter

Vos avis

Note moyenne :

0

(0 avis)

Recettes similaires