Cookies crus hyperprotéinés chanvre cacao chia baobab psyllium et sirop de yacon

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Diététiques, sans gluten, riches en fibres.

Recette proposée par Celine Damerdjian

Ingrédients

  • 30 g poudre protéinée de chanvre cru Lifefood
  • 10 g graines de chanvre décortiquées Lifefood
  • 10 g graines de chia Lifefood
  • 10 g poudre de baobab Lifefood
  • 10 g poudre de cacao cru Lifefood
  • 5 g psyllium blond en poudre
  • 20 g sirop cru de yacon Lifefood
  • 10 g beurre de cacao cru Lifefood
  • 100 ml eau
  • déshydrateur alimentaire Sedona Combo Tribest et feuilles Teflex (feuilles de déshydratation)

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Repos
  • Temps Total
  • Facile
  • 10 mn
  • 15 h
  • 1 h
  • 16 h 10 mn

Préparation

  1. 1
    Dans une petite casserole, porter de l'eau à 70° (un peu avant l'ébullition) et réserver hors du feu.
  2. 2
    Mettre le beurre de cacao dans un petit saladier, puis déposer ce dernier sur la casserole contenant l'eau chaude (méthode du bain-marie). Remuer jusqu'à ce que le beurre de cacao soit fondu, tout en surveillant que la température reste bien inférieure à 42°.
  3. 3
    Mélanger tous les produits secs restants puis ajouter le beurre de cacao fondu, le sirop de yacon et l'eau. Bien incorporer tous les ingrédients jusqu'à obtenir une pâte homogène.
  4. 4
    Disposer 1 feuille de déshydratation sur chaque grille puis prélever des portions et former des ronds sur une feuille Teflex... en les espaçant bien, afin d’optimiser le séchage... et en prenant soin de bien tasser et lisser chaque biscuit. Programmer le Sedona Combo pour 1h à 60° en fonction "FAST" puis environ 10h en fonction "RAW".
  5. Pour finir
    Au bout de 5h du programme "RAW", c'est-à-dire à "mi-cuisson", décoller les biscuits de la feuille Teflex, les retourner et les déposer sur la grille nue (sans feuille), afin qu’ils soient plus croustillants et plus durs. Poursuivre la cuisson pendant environ 5h. Les biscuits sont prêts à déguster lorsqu’ils sont vraiment très croustillants... en général, au bout de 11h. Les sortir immédiatement du four et les mettre à refroidir sur une grille. Ces cookies diététiques sont très rassasiants grâce à leur richesse en fibres et en protéines.

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