Foie gras poché au rooïbos et aux épices

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Une recette proposée par le foie gras Lafitte. Crédit photo : marie-caroline malbec2015

Recette proposée par La Rédaction

Ingrédients

  • 1 foie gras extra cru déveiné LAFITTE
  • 100 g de rhubarbe fraîche ou surgelée
  • 1 petite branche de céleri
  • 1 cuillère à café de thé rooïbos
  • 1 éclat de cannelle
  • 1 clou de girofle
  • 1 anis étoilé
  • Le zeste d’1/2 orange bio
  • 1 cuillère à café de sucre de canne
  • Poivre timut
  • Sel

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 10 mn
  • 10 mn
  • 20 mn

Préparation

  1. 1
    Mettre le rooïbos dans 50 cl d’eau bouillante avec les épices et le zeste d’orange. Laisser infuser 10 minutes.
  2. 2
    Couper la rhubarbe en morceaux.
  3. 3
    Couper le foie gras de canard extra cru déveiné LAFITTE en cubes de 3 cm x 3 cm, les faire dorer sur toutes les faces dans une poêle chaude, (4 minutes en tout), saler légèrement, poivrer. Retirer le foie gras.
  4. 4
    Faire dorer quelques minutes la rhubarbe saupoudrée de sucre dans la poêle.
  5. Pour finir
    Réchauffer le rooïbos, le verser dans quatre assiettes à soupe (ou coupelles), y répartir les cubes de foie gras, la rhubarbe et un peu de céleri frais. Servir immédiatement.

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