Salade caesar végétarienne

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Une recette proposée par Céréal

Recette proposée par La Rédaction

Ingrédients

  • 1 salade romaine ou 1 barquette de sucrines
  • 4 escalopes Grill Végétal® CÉRÉAL
  • 100 g de parmesan râpé
  • 1 grappe de tomates cerise
  • 1 oignon blanc
  • 1 poignée de pignons de pin
  • Sel et poivre
  • Sauce Caesar :
  • 2 jaunes d’œufs
  • 1 gousse d’ail
  • 1 cuillère à soupe de moutarde
  • 5 cl de Vinaigre de Xérès
  • 10 cl d’huile d’olive
  • 1 yaourt nature brassé

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 15 mn
  • 6 mn
  • 21 mn

Préparation

  1. 1
    Réaliser la sauce Caesar : presser la gousse d’ail. Mélanger les jaunes d’œufs avec une cuillère à soupe de moutarde à l’aide d’un fouet. Saler et poivrer. Ajouter ensuite progressivement l’huile d’olive en petit filet comme pour la confection d’une mayonnaise, puis la gousse d’ail, le vinaigre de Xérès, le yaourt brassé et enfin le parmesan préalablement râpé.
  2. 2
    Dans une poêle antiadhésive, torréfier les pignons de pin pendant 2 à 3 minutes et réserver. Conserver cette poêle, y faire revenir les escalopes Grill Végétal® CÉRÉAL dans un filet d’huile d’olive pendant 5 à 6 minutes jusqu’à obtenir une belle coloration dorée. Puis détailler les escalopes en tranches d’1 cm environ et réserver.
  3. 3
    Couper la salade en fines lanières et les tomates cerise en deux. Émincer l’oignon finement à l’aide d’une mandoline.
  4. Pour finir
    Dresser enfin la salade Caesar : disposer la salade, l’oignon émincé et les tomates, les tranches d’escalopes Grill Végétal® CÉRÉAL puis napper de sauce Caesar. Terminer par les pignons et déguster.

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