Brioche des rois, sans oeufs, gluten, fruits à coque

 |
Ajouter

Une brioche "sans" aux saveurs de la couronne des rois.

Recette proposée par Allergique Gourmand Marie L

Ingrédients

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Repos
  • Temps Total
  • Facile
  • 10 mn
  • 30 mn
  • 12 h
  • 12 h 40 mn

Préparation

  1. 1
    La veille : dans le bol de votre robot pâtissier, mettre dans l'ordre suivant : le mix - la gomme de guar - le sucre - le sel - le yaourt - le beurre - la fleur d'oranger - le lait puis la levure sans être en contact avec le sel. Pétrir au départ à petite vitesse puis à vitesse moyenne pendant 10 min. Couvrir d'un chiffon propre puis placer toute la nuit au réfrigérateur.
  2. 2
    Le lendemain, sortir la pâte, la pétrir à la main puis ajouter les écorces de fruits confits, les raisins secs et la canneberge. Pétrir (je vous conseille de fariner vos mains car la pâte est un peu collante) puis faire un cercle avec la pâte.
  3. Pour finir
    Laisser pousser pendant 1H30, mettre délicatement par dessus les perles de sucre. Préchauffer le four à 180°, enfourner pour 30 min environ tout en surveillant la coloration.

Cuisinez, savourez… puis si vous le souhaitez, partagez / déposez (ci-dessous) votre avis sur cette recette.

Ajouter

Vos avis

Note moyenne :

0

(0 avis)

Signaler allergiquegourmand -  9 janvier 2016

Bonjour Marjolaine, Cette brioche a bien été réalisée par mes soins, et ma famille l'a bien mangée. Je l'ai même faite à 3 reprises .Les recettes de brioches que j'ai ont un temps de repos au réfrigérateur. Après le passage au réfrigérateur, il y a un temps de pousse à l'extérieur, après un dernier pétrissage ( mentionné dans la recette ci-dessus). Des recettes, il y en a plusieurs car tout le monde y met un peu sa touche personnelle. Je vous invite juste à la tester pour voir le résultat. Bonne journée

Signaler Marjolaine -  9 janvier 2016

L'avez vous vraiment réalisée? J'ai l'habitude de faire la brioche des rois provençale (farine de blé) ainsi que la pompe de Noël et je ne vois pas comment une pâte peut lever dans un frigo. Pour lever une pâte a besoin d'une légère chaleur. Je fais lever dans mon four à 35° et j'ai des pâtes très bien

Recettes similaires

Idées recettes : Yaourt