Piccata de veau, sauce crémeuse aux chicons, roquefort et pistaches

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J'avais envie de préparer mes escalopes de veau d'une autre façon et surtout j'avais très envie d'une sauce crémeuse et bien goûteuse... Comme il me restait des chicons, je les ai intégrés dans la recette... pour ceux qui n'aiment pas trop ces légumes, c'est parfait, le goût est discret et passe presque inaperçu. J'ai servi ce plat avec du riz tout simplement... des pâtes conviennent très bien aussi !

Recette proposée par Ma Cuisine Au Fil De Mes Idées Ma Cuisine Au Fil De Mes Idées

Ingrédients

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 10 mn
  • 30 mn
  • 40 mn

Préparation

  1. 1
    Écrasez les pistaches au pilon. Émincez les chicons grossièrement après avoir enlevé les feuilles abîmées et le bout dur.
  2. 2
    Faites fondre un peu de beurre dans une poêle, ajoutez les chicons émincés et faites-les revenir à feu moyen pendant 5 minutes. Salez et poivrez. Versez la crème liquide sur les chicons et émiettez le roquefort sur le tout... Laissez mijoter à feu doux pour que la sauce épaississe un peu.
  3. 3
    Pendant ce temps, coupez vos escalopes en morceaux. Dans une autre poêle, faites fondre un peu de beurre et faites-y cuire les morceaux d'escalopes, à feu moyen pendant 5 minutes... Quand les morceaux sont cuits et dorés, déglacez avec le jus du 1/2 citron et laissez encore 2 minutes à feu doux...
  4. Pour finir
    Ajoutez la viande et le jus de cuisson à la sauce chicon-roquefort, mélangez et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire. Laissez mijoter 1 ou 2 minutes et servez avec l'accompagnement de votre choix... Parsemez avec les pistaches concassées...

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Vos avis

Note moyenne :

4

(2 avis)

Signaler amandine_r63 - 10 avril 2017
Très bien

Tres bon ! Je n'ai pas mis le roquefort car je n'aime pas mais avec des pistaches un peu grillees au préalable qui donne un peu de croquant c'est bon ! A refaire

Signaler Sunvoyageur - 14 mars 2016
Très bien

Excellent

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