Tarte aux poireaux et curry

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Si bonne et si simple à réaliser qu’elle devient un classique des dîner d’hiver, le curry lui donne une petite touche d'originalité et parfume la tarte avec délice !

Recette proposée par Christelle Milesi

Ingrédients

  • 700 g de poireaux
  • 2 échalotes
  • 40 g de beurre extra fin
  • Pâte brisée :
  • 250 g de farine
  • 1 pincée de sel fin
  • Poivre du moulin
  • 125 g de beurre extra fin
  • 8 cl de lait ou d'eau environ
  • Garniture :
  • 2 œufs entiers
  • 20 cl de crème liquide entière
  • 15 cl de lait entier
  • sel
  • poivre du moulin
  • 100 g d’emmental râpé
  • 1 cuillère à café rase de curry en poudre

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 20 mn
  • 50 mn
  • 1 h 10 mn

Préparation

  1. 1
    Préparer la pâte brisée : dans une terrine, mettre la farine, une pincée de sel, du poivre du moulin et le beurre coupé en petits morceaux. Amalgamer du bout des doigts. Ajouter le liquide, travailler la pâte, former une boule, la placer pour au moins 30 minutes au réfrigérateur.
  2. 2
    Nettoyer les poireaux, bien les laver. Couper très finement le blanc et le vert des légumes. Peler et émincer les échalotes. Dans une sauteuse, sur feu moyen, faire revenir dans le beurre les échalotes émincées et les poireaux. Laisser cuire 15 minutes environ. Remuer, saler, donner un tour de moulin à poivre. Ôter du feu, laisser refroidir.
  3. 3
    Préchauffer le four à 180 degrés sur thermostat 6. Étaler la pâte brisée sur un plan de travail légèrement fariné, en garnir un moule à tarte recouvert de papier sulfurisé. Piquer le fond à la fourchette.
  4. 4
    Dans une terrine, fouetter les œufs entiers, ajouter la crème, le lait et le curry en poudre, bien mélanger.
  5. 5
    Répartir les poireaux sur le fond de tarte. Parsemer l'emmental râpé, verser l'appareil.
  6. Pour finir
    Glisser la tarte à four moyen pendant 35 minutes environ. La déguster chaude ou tiède. En entrée, accompagnée d'une salade de mâche ou de son choix. En plat principal avec du saumon, une viande blanche.

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