Boeuf aux oignons à la mode asiatique

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Délicieusement parfumé...

Recette proposée par Béatrice Lambert

Ingrédients

  • 800 g de bœuf à braiser (j'ai pris du charolais)
  • 8 cl de sauce soja 
  • 15 g de fécule de maïs
  • 6 cl d'huile de sésame
  • 2 gousses d'ail
  • 20 g de gingembre frais
  • 3 oignons
  • 5 cl de sauce nuoc-mâm
  • 10 g de sucre en poudre
  • 2 citrons verts
  • 1/3 de botte de coriandre fraîche
  • 320 g de nouilles japonaises

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Repos
  • Temps Total
  • Facile
  • 20 mn
  • 10 mn
  • 30 mn
  • 1 h

Préparation

  1. 1
    Couper la viande en fines lanières. Prélever le jus des citrons verts. Laver, sécher et effeuiller la coriandre. Éplucher l'ail et le gingembre et les hacher finement. Éplucher et émincer les oignons.
  2. 2
    Mélanger l'ail et le gingembre avec la moitié de la sauce soja et la fécule de maïs. Ajouter le bœuf et le laisser mariner au frais pendant une demi-heure.
  3. 3
    Faire chauffer un wok ou une sauteuse avec un filet d'huile. Ajouter le bœuf et sa marinade et laisser cuire à feu vif pendant 2 minutes tout en remuant. Si le fond de la sauteuse brunit trop, ajouter un peu d'eau. Réserver ensuite le bœuf dans une assiette.
  4. 4
    Mettre à cuire dans de l'eau bouillante les nouilles japonaises 8 minutes. Les égoutter.
  5. 5
    Dans la même sauteuse, mettre les oignons et un petit verre d'eau et les faire revenir pendant 2 à 3 minutes. Ajouter ensuite le nuoc-mâm, le reste de sauce soja, le sucre et le jus de citron vert. Laisser cuire pendant 30 secondes, puis ajouter la viande et cuire pendant 3 minutes en remuant de temps en temps. Ajouter les nouilles pour les finir de cuire et laisser 2 minutes. Une fois le bœuf cuit, le parsemer de coriandre fraîche. Servir bien chaud.
  6. Pour finir
    Bonne dégustation ! Retrouvez moi sur : http://bellatrice.canalblog.com/

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