Quiche crémeuse poireaux-jambon au fromage de chèvre

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Une délicieuse quiche aux poireaux et au jambon crémeuse à souhait. Avec des tranches de fromage de chèvre gratinées.

Recette proposée par OrigamiCulinaire

Ingrédients

  • 1 pâte feuilletée
  • 3 petits poireaux
  • 200 g de dés de jambon nature
  • 4 œufs
  • 500 g de crème fraîche épaisse
  • 1 bûche de fromage de chèvre
  • Sel et poivre aux 5 baies
  • 3 pincées de piment d'Espelette
  • 3 belles pincées de flocons de légumes
  • 30 g de beurre + 10 g de beurre (pour le moule)

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 20 mn
  • 30 mn
  • 50 mn

Préparation

  1. 1
    Dans un moule à tarte préalablement beurré, placer la pâte feuilletée, piquer le fond légèrement, avec les dents d’une fourchette.
  2. 2
    Ébarber et couper le vert des poireaux, pour ne conserver que la partie blanche. (Vous pouvez garder le vert, pour l’utiliser avec d’autres légumes dans une soupe, par exemple). Fendre le blanc des poireaux en quatre sur toute la longueur. Puis, les laver et sécher dans un torchon. Enfin, les émincer finement.
  3. 3
    Mettre à fondre le beurre dans une sauteuse sur feu doux. Y ajouter les blancs de poireaux et mélanger soigneusement. Laisser cuire une quinzaine de minutes, tout doucement en remuant régulièrement avec une cuillère en bois.
  4. 4
    Ajouter les dés de jambon, les flocons de légumes, le piment d'Espelette. Saler, poivrer à votre convenance. Mélanger de nouveau et laisser cuire encore 5 minutes.
  5. 5
    Répartir la préparation sur le fond de tarte. Couper la bûche de fromage de chèvre en rondelles fines et les disposer sur la garniture.
  6. 6
    Dans un saladier, fouetter ensemble : les œufs, la crème, une pincée de sel et quelques tours de moulin à poivre.
  7. 7
    Quand le mélange est bien homogène, verser l’appareil délicatement sur la quiche pour ne pas déplacer les ingrédients introduits précédemment.
  8. Pour finir
    Enfourner votre plat à tarte dans un four préchauffé à 200° C et laisser cuire 30 minutes environ.

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