Bûche vegan sans gluten tofu pomme coco souchet sarrasin chicorée

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Diététique, sans sucre ni beurre ni oeuf et riche en fibres.

Recette proposée par Celine Damerdjian

Ingrédients

  • 400 g tofu soyeux
  • 100 g Sukrin Elito Ecoidées (ou autre édulcorant)
  • 50 g flocons de sarrasin Grillon d'Or
  • 30 g farine de coco Ecoidées
  • 20 g farine de souchet Ecoidées
  • 20 g cubes de pommes séchées Moulin Des Moines (100% pommes séchées sans sucre)
  • 10 g farine de lupin Ecoidées
  • 1 stick de chicorée soluble nature Leroux
  • 5 g psyllium blond en poudre Ecoidées
  • 5 g Cook'line
  • 2 g gomme de guar
  • 300 ml eau

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Repos
  • Temps Total
  • Facile
  • 15 mn
  • 30 mn
  • 9 h
  • 9 h 45 mn

Préparation

  1. 1
    Mélanger tous les produits secs restants puis ajouter le tofu (fouetté au préalable) et l'eau. Bien incorporer tous les ingrédients, jusqu'à obtenir un mélange homogène.
  2. 2
    Répartir la pâte dans un moule bûche silicone (modèle bûche Magic Wood Silikomart), en prenant soin de bien tasser le dessus du gâteau, afin d'avoir un beau résultat après démoulage. Enfourner à 180° et arrêter la cuisson, quand le dessus est cuit.
  3. Pour finir
    Sortir le moule du four, le laisser refroidir 1h puis mettre la bûche (toujours dans son moule) pendant plusieurs heures au frigo. En effet, il est beaucoup plus facile de démouler la bûche après un passage au frigo car elle a durci... On peut même la démouler au moment de la dégustation. En tout cas, cette bûche se conserve au frais, jusqu'au moment de sa dégustation.

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