Brochettes apéritives de gambas et noix de Saint-Jacques aux 2 pestos, émulsion au parmesan

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Des petites brochettes très simples à réaliser pour un apéro festif ou en une entrée avec une salade ! Vous pouvez les accompagner de sauces au choix ... j'ai choisi des pestos et une émulsion au parmesan :-) Pour les pestos, j'ai pris des tout prêts pour aller plus vite, mais vous pouvez les faire vous-même ;-)

Recette proposée par Ma Cuisine Au Fil De Mes Idées Ma Cuisine Au Fil De Mes Idées

Ingrédients

  • 6 gambas crus et décortiqués
  • 3 noix de saint-jacques
  • Pesto vert (basilic)
  • Pesto rouge (tomate)
  • 25 cl de crème liquide
  • 10 cl d'eau
  • 100 gr de parmesan frais râpé
  • Poivre noir
  • Huile d'olive

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 10 mn
  • 20 mn
  • 30 mn

Préparation

  1. 1
    Versez la crème et l'eau dans un poêlon et faites chauffer à feu doux. Ajoutez le parmesan râpé et laissez réduire quelques minutes en mélangeant... Réservez.
  2. 2
    Piquez 1 gambas et 1/2 noix de saint-jacques sur chaque pique en bois.
  3. 3
    Faites chauffer un peu d'huile d'olive dans une poêle et faites cuire les brochettes 3 minutes de chaque côté, à feu moyen-vif. Poivrez.
  4. 4
    Pendant ce temps, émulsionner la sauce au parmesan avec un mixeur-plongeur jusqu'à l'apparition de "bulles".
  5. Pour finir
    Servez les brochettes avec la sauce au parmesan et un peu des 2 pestos.

Cuisinez, savourez… puis si vous le souhaitez, partagez / déposez (ci-dessous) votre avis sur cette recette.

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