Petits potimarrons farcis vegan léger sans céréales

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Une recette 100% végétale, du 100% légumes, donc pas de potimarrons farcis au riz, au quinoa… mais un plat d’accompagnement composée principalement de potimarron, de champignons et de noisettes. Une recette toute légère, riche en fibres et minéraux…

Recette proposée par Kiwi-forme.net

Ingrédients

  • 2 petits potirons pas mini mais petit
  • 160 g de champignons frais préparés
  • 50 g de pommes de terre coupées en brunoise
  • 1/4 de courgette coupée en brunoise
  • 1 oignon rose ou rouge taillé en brunoise
  • Une grosse poignée de feuille de coriandre fraîche tiges enlevées
  • 2 pincées de poudre d’ail
  • Sel gris
  • 20 à 30 g de noisettes moulues

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 10 mn
  • 30 mn
  • 40 mn

Préparation

  1. 1
    Couper le chapeau des potirons, les vider, saler l’intérieur, mettre au four préchauffé environ 20 minutes à 200°C, jusqu’à ce que la chair du potiron devienne molle.
  2. 2
    Passer au mixeur les champignons, la coriandre et la poudre d’ail.
  3. 3
    Préchauffer une poêle, y saisir les légumes coupés en brunoise. Quelques minutes après, ajouter le hachis de champignons, laisser cuire environ 5 minutes sur feu assez vif tout en remuant régulièrement. Saler en fin de cuisson.
  4. 4
    Verser le mélange dans une passoire fine, laisser égoutter. Presser un peu afin d’éliminer un maximum d’eau.
  5. 5
    Ajouter à ce mélange 2 cuillères à soupe de noisettes moulues.
  6. Pour finir
    Farcir les potirons précuits du hachis de légumes, ajouter sur le dessus le reste des noisettes moulues, placer le chapeau, remettre au four à 160°C pour 5 minutes.

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