Noix de Saint Jacques caramélisées sur pain d'épices

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Déposées sur des tranches de pain d'épice toastées, ces noix de saint-jacques caramélisées sont savoureuses et raffinées. Une idée de recette très festive qui régalera vos convives.

Recette proposée par Martine Perthuis

Ingrédients

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 20 mn
  • 15 mn
  • 35 mn

Préparation

  1. 1
    Extraire le jus d'une des oranges bio. Éplucher et couper en demi-tranches le 2 oranges restantes. Caraméliser les oranges et les tranches de pain d'épices dans le beurre (le jus des oranges et le miel du pain d'épices vont ajouter du goût au pain d'épices). Réserver au fur et à mesure sur une assiette chaude les tranches de pain d'épices (maintien au four à 70°) et ensuite les tranches d'orange.
  2. 2
    Dans une autre poêle, colorer les noix de Saint jacques à l'huile de sésame 1 min de chaque côté. Verser la moitié du jus d'orange et laisser réduire et à la cuillère, verser sur les noix de St Jacques. Dresser l'assiette en posant les noix sur les 1/2 tranches de pain d'épices.
  3. Pour finir
    Décorer des quartiers d'orange, apple blossom et cordifole. *L'apple Blossom est une plante décorative et comestible, au goût frais et acidulé et la cordifole, une salade dont les feuilles ont la forme de coeur et au goût légèrement citronné.

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